正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
空心菜又名无心菜。中医认为其性凉、味甘、无毒,入胃肠二经,能润肠通便、清热凉血、疗疮解毒,老年人肠燥便秘、痔疮便血者宜食。
- ^, J* R/ `9 N0 y; V" h. d5 ? u, P/ Q
空心菜含有多种营养成分,蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍,钙含量比番茄高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有丰富的粗纤维素,具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内菌群失调,对防癌有益。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。
2 D6 n* l) F- X' F
3 v- k: b$ Q2 h5 H3 Z S: p8 s# ~因此,经常吃些空心菜,可以凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或外敷,可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。需要注意的是,空心菜性凉,故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。' f4 r; D1 B+ Q* k7 y, u# |- I7 H! `
* b9 K' s0 ?- F1 T2 [3 f常见烹制法:
" r# p" g4 o+ Z, ]0 L, ^5 V3 E% I' Y! ]' d- ^
一、水烫空心菜
* u6 q3 S3 |& |5 d: ^: i
9 ^! u4 a2 S3 R5 I1 B4 n$ }1、用锅将水烧开,将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟,捞起沥干水待用。; O1 R$ G% d" v; o3 S
2 ~) D' l+ D, E3 E& M1 ^) w. f2、下油锅将蒜米,辣椒爆炒一下,加入生抽,白糖,鸡精,香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可,也可下锅拌匀。2 V/ |( a$ d- }" V' d" I: k! f$ Z
# [. o* a; ?' a8 d) a
二、酸辣空心菜梗
5 J9 h, b+ x& Y0 @8 A
; R+ t: [. O+ e3 \1、选嫩的空心菜梗洗净,择成段状,洒入些许盐腌制片刻,再洗净。7 ~7 \- G9 j. H% p" G) L
1 Z6 z- v3 t6 b5 }$ ^1 ?2、下油锅,倒入空心菜梗爆炒,加入适量盐,蒜米,鸡精,辣椒,醋一起翻炒,菜熟起锅,真是夏日一道佐粥的首选菜!
; @5 \+ {9 ?' C! Y/ `# i( c
) f8 E' C, E. E% N Y+ _三、素炒空心菜
; _! r, T: U# t8 B4 U8 z |3 D4 e3 V# l: [
材料:空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油/ B4 B7 |5 y* ]4 S; }
0 x# E- Q$ c- [1 v
1、空心菜洗净,摘去叶子,把茎切成段,葱姜切成丝。$ c/ v, @- Q, [0 O5 n
8 j# v" W3 S' r$ D# {3 [
2、炒锅内热油,油温八成热时放葱姜爆香,下空心菜翻炒,加盐、加鸡精,炒之菜熟悉出锅即可。 |
|