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豆腐的养生保健作用,在很多中医书籍中都有记载,然而,豆腐虽好,不能贪吃!$ W9 F3 Y, B/ i, n' r, ]( i
- w5 p9 x$ ]1 |% N 先了解一下豆腐好在哪里:
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豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。现代科学研究则表明,豆腐的营养成分中,40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不饱和脂肪酸高达61%,加上各种矿物质、维生素,营养成分并不输肉类,又不含胆固醇。( O e2 D2 B. ]% g: n. R
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优点:豆腐是--“抗癌明星”1 `4 d) t4 A. @, [) S* D
+ s* R+ U& u2 I6 ]7 h 在承认豆腐的营养价值的同时,我们也要警惕过量食用对身体造成的危害。豆腐,可是一个“两面派”哦。豆腐的“第一张脸”--“抗癌明星”。近10年来,许多研究发现,东方人罹患乳癌、氧化剂)。
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痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形。2 L, C9 i# Y9 M7 f1 b2 O# u* P
4 q# f3 X9 r2 X( z; q9 I 因此,推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一,正是黄豆。
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6 n# i2 Z- Z; B% O0 o5 f0 a/ ]5 } 缺点:偏食豆腐轻则导致痛风、肾病
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豆腐的“第二张脸”--过量食用有损健康。豆腐虽好,可过量也会危害健康。老年人以及肾病、痛风的患者,更要控制食用量。6 ~* ]) F8 B7 ]6 w
% ^. s& c6 x3 N3 s. _) q8 B# O1 i 中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻等不适症状。在正常情况下,人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。- q M5 E5 Q* v3 _2 Z2 Z6 `
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人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食而大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,从而加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
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制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者,若多食豆腐容易导致痛风发作。 |
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