夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

- x  t2 u( B7 i6 L& j　　动物油的保鲜

! v% w. y. q/ J2 k　　保鲜指数★★★★☆
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9 E+ u  C) b# ?* x, }　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

4 ?, `; S% ]" x$ C% E8 \　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。

- a1 l/ D, v+ d/ z1 E: H/ [　　植物油的保鲜

　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★

　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。

  M: f1 o$ p3 r8 M- G　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。
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　　方法b
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/ u6 E/ C; a( m. Z. v- G　　保鲜指数★★★★★
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　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。
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1 Q6 K* I6 S& a' n3 O1 M. n　　2.待油冷却后，注入油壶保存。
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　　鸡蛋的保鲜：

　　方法a

0 w. ~3 \' P7 D# M$ e　　保鲜指数★★☆
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& h) ]6 L, ?$ a( a$ E9 m　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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; a1 j# e+ X  o6 {* M3 p% c4 `9 o　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

! n% d+ c4 P( w6 ^4 }　　方法b

4 g+ h1 P/ K, M# H. u　　保鲜指数★★
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2 B; \$ h9 Q* p　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。
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　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
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' I9 X7 h/ @. b& [. ?　　鱼、肉的保鲜法

　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。

　　肉的保鲜
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6 E1 `/ P2 E# z% K( A% j6 ~　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。
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　　方法a
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　　保鲜指数★☆
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　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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8 x  J) e8 H* S/ T, u# P0 q　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。
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　　方法b
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* A. O; r; p' [　　保鲜指数★★★
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　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

# x- ]) \2 X) R% O' A* U　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
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- G: C6 D, \3 ~1 T' H　　鱼的保鲜
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　　方法a
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: ?0 v. L% }# L  K% A5 J; C! m　　保鲜指数★★
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# p+ e9 k" w# ]- b　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
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! |, p' u; ^# i0 {& C　　方法b
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　　保鲜指数★★★★
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6 l0 a1 t2 T+ g　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。

* ^3 q0 Q1 G4 _- H$ L　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。

. Q4 v0 }: g( s, `! }　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。
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　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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2 u" T- a, k1 p/ Y( D　　猪肝的保鲜
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" }- p1 H% I- a　　保鲜指数★★☆
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' N9 Q% Z. H( [2 W6 W  H) g. ~　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

  |: f' c* H: L5 o　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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! p1 f% `) p4 s& w　　大米的保鲜法

9 K( b# K4 n3 O0 ]! Q" ~. g7 w$ T　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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0 s4 B. ?0 R/ _9 o' g　　方法a
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7 R% j  g; Y% h+ F4 M9 R8 e' K　　保鲜指数★★★★★
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　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。

　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。

　　方法b

　　保鲜指数★★★★

: ?% a# G9 v$ B: y8 t　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
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) w4 X4 O3 X/ D2 B* i" y　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

　　方法c
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　　保鲜指数★★★★

　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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6 l8 K! q: n$ n3 f# \* w　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
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' ]* f6 I1 s# D5 B　　蔬菜水果的保鲜法
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　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。
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8 s% q7 t2 d( B  n' {　　保鲜袋保鲜
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　　保鲜指数★★★★★

　　适用于西红柿、茄子、苹果等
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　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。
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0 T0 ~! ~+ w, ^- _　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

　　包裹法保鲜

　　保鲜指数★★★
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　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜
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　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。
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9 I9 F7 e. E( C0 V( _　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

　　水培法保鲜
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　　保鲜指数★★★
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　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

9 B1 r+ z, w0 E1 G　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。