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暑夏的高温已有所降低,进入秋季,空气湿度相对降低,气候偏于干燥,且在燥气中还暗含秋凉。所以,秋季养生要防燥防凉,特别在饮食上要注意养阴防燥合理搭配。3 C, d. N8 F% D5 v! `1 k9 U0 K* A
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秋季养生汤之一:萝卜丝鲫鱼汤
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8 `$ ]/ |, l2 p8 | 主料: ; H6 `1 G' b. s
鲜鲫鱼、白萝卜( p, v7 C: e) @7 N4 R [% g( E
4 U7 N% j2 ]1 C) `( u 辅料:" n* W$ A) J2 F& ^
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葱、姜
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调料:' s) H% `! S5 A2 h, z' G+ H" z+ @
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油、浓缩鸡汁、料酒、盐4 ^# ^+ \) |7 X% A
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做法:' ^8 y" ^- | l: _' p5 l- J
+ X$ j N3 I+ N( }0 O0 [ 1 鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。
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2 白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。1 y4 Y# U" ^: p9 M
& B0 ]) V$ G& S& u 3 烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。# g# b1 |$ o( n9 k9 y% K
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4 锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
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0 c7 j, a4 P# J1 `, C9 j 5 洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。9 j+ t5 K4 Z' {& `, @
X1 G i) S( R4 j* ?9 R 功效:萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身的作用,还可以提高人体免疫力和预防感冒。萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用。
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6 X9 c6 u9 v% f! q6 ?* V 秋季养生汤之二:当归生姜羊肉汤0 A! d- z4 _* _* V+ Z0 r+ P. D
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主料:* h* @$ ]% W- l
4 w/ d* A* q& M: G6 e( U& M: S! i- d 羊肉一斤,当归一两: o# C7 {( u8 F, O
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生姜二两。
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) F) h0 Q i. [0 V' P6 P5 J 做法:
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1.羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水;当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。
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4 X& k: F$ U+ Y: B# s) l 2.将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲23小时,调味供用。
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功效:
* b: ~( Q" X9 n% P* O# Z; f1 ^ 主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状。6 o, H: _6 b: i
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秋季养生汤之三:白果莲子山药汤! K: |# p2 A: k$ m# U( S6 k
) S1 i9 t4 Q* d3 p 主料:
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新鲜山药200克白果10颗红枣15颗 枸杞子20颗 干莲子10颗
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辅料:
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5 J) T* s, v) ]" `) Q3 Y& V. j0 P 清水6碗 h9 W! k* p0 r5 w
* ] c ?# x1 z5 z; o; V/ ]6 e 调味:
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冰糖10-15克3 G5 }' M2 R3 v5 C. ?
! @' O( R' z; g 做法:
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1.干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时。. G% ?8 N3 S0 N5 X5 m% ~" ]
7 U& x7 O8 o7 h9 ]; t) s, k 2.白果敲碎外壳。山药去皮,切成小方块用清水浸泡备用。# Y: ^, R- j3 M/ i! H0 [$ J
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3.锅内先注入清水6碗,加入白果,莲子,红枣大火煮开后转小火。
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! X) Q$ L& P* i3 k 4.煲20分钟后,再加入山药块继续煲20分钟左右。1 s" d2 C* u8 D3 s6 h l
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5.最后10分钟再加入枸杞子,煲至剩3碗水时,加入调味料即可。
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功效:主要有健脾益胃、助消化的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。% r& O$ J p5 j! N O& P+ }
秋季养生汤之四:淮杞蜜枣煲瘦肉! R! E6 B+ f9 a) O+ |( `
9 B9 G- s ` V7 s& l" X5 ~ 主料:6 A" h# B1 ^3 ^1 r5 J
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瘦肉、淮山片$ }3 m2 I; ~$ V1 r3 v. Y
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3 N) @( p. L; {+ q 枸杞、蜜枣、小葱、姜3 O* A3 I2 _3 x ?0 j) ~9 Y* W
9 ^ D; u; t7 b# d 做法:
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1. 瘦肉洗净、切成短粗条状;锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色;捞出瘦肉,用清水冲去浮沫;姜去皮、切片,葱切段;9 j+ O# Q! D1 L* I2 I! i
- b- ~5 q: f g( y 2. 将瘦肉放入汤煲;加入洗净的淮山片和蜜枣;加入葱段和姜片;加入足量水(800ml左右);中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时;出锅前加少许盐调味。" Z, ^/ o$ O3 k- J' ]' R. @
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功效:& i6 X# ?* M% Q6 g+ A O5 y
淮山,有健脾补虚,养心润燥的作用。用淮山和枸杞蜜枣等入汤,会使自身的粘液被汤水吸收,经过长时间煲炖,淮山变得酥软,入口即化。趁热喝一碗下去,顿时就会觉得燥热褪去,津液大增,舒服极了。 |
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