正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
. d8 Y: O5 b, c% r ]+ L( f; E6 o1 f8 B) `; D3 e/ k2 T9 j
1、增进食欲 w7 C2 ~5 h3 k$ A
: Z5 T9 M, k8 A; F, K7 G
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。3 ~: l, z4 J& q8 i$ N
. G2 ~8 u: y1 P4 H0 k
2、健胃消食! i- e' b# A4 U5 ^. D1 o7 Z
( j# y$ @; E/ ?% Y4 G韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。
+ f5 I1 f8 V: Q( q. G* G
8 v/ A* ]' j( x, \8 _/ z' o. v% P3、散瘀活血, ~: n, r% A, h1 n1 T
! R6 ?- ^9 V: ^- s8 X$ v韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
! Z1 J0 y* ~. y" t
' ~/ `9 o$ y, i/ f9 h O& B4、杀菌消炎
2 K( Y4 `0 I3 m4 p- \$ b/ Q
) m: _- F/ I/ [韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
" A- j" C* |9 U7 a
, s5 \ {- E4 w% b: `4 O5、护肤明目
* l' Y2 @! y1 k9 E
7 \4 d# E' T0 H- D6 e韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
4 [8 a: L3 o, U; j, }
3 C8 ]( Y$ t, w1 P' N6、补气壮阳
: [8 \: ], H) R+ m- L6 R6 A# z7 c+ k2 H5 V7 f
古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。9 a% }( m9 t% k+ _
) S8 Q/ n/ k/ c: q: o2 n$ M如何科学搭配韭菜饮食% [0 o. f o' g4 \9 X
5 X, X6 T0 L" i) @; y3 H' z5 e o
韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
, ]; d( U1 }# c0 Q9 V/ F" h
1 c( `& Z: d+ i2 O; H7 h韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
& J" ^9 h0 F4 G+ F; B; I5 J2 Y0 _9 P' @. z# ~! Y4 X( s. Y/ t
俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。6 ]5 U) I% H" e+ @
4 Y$ ^% T$ q- r) H6 A
怎样挑选新鲜的韭菜:
" e/ b% o5 ^$ b9 {* N6 i
1 T- o0 G( W8 t, e0 u1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。+ V2 ^( Q/ b. J* l% W$ P
2 w0 g0 d3 e* m" n8 R9 Z, v9 M3 i2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。3 B3 @9 ?. v' r+ [) x
4 S% x5 H6 p8 i! J处理韭菜小窍门:
# {# _; ~+ \3 C- H+ K! @7 l& S$ a! h1 V# s1 N/ S
清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
1 H4 }3 T1 I1 C0 s; {0 Y, W- d# `# Z) Q* J
汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。! C0 ~' K# s8 @, P' h
$ Y/ l- F7 G, S+ k保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。 |
|