红烧兔子肉---高蛋白低脂肪健康营养肉类

阿牛

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兔子肉基本没有肥肉，肉质很细腻，用来红烧或者直接炒成麻辣兔肉都非常美味。记得我上学的时候，家里养兔子，雪白长毛的品种，非常可爱。有只小兔子晚上被黄鼠狼叼走了，我们还难过了好几今天。因为兔子繁殖很快，几乎每月都会有一窝，我妈妈实在是没时间拔草给兔子吃，所以就送人不养了，自己是不忍心吃的。
, a3 ~( N8 j' O  V    还有我们据我们家几十公里的的荒地里面有很多的野兔子，有的人会晚上开车到那里，如果有野兔子，人发出声音，野兔子会顺着车灯照的方向逃跑，这样就可以很容易抓到或者用猎枪打到野兔子，这时听说的，自己没有尝试过。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受大家的欢迎。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
$ |! y( V6 z7 ]8 E1 R" P$ y适用人群
一般人群均可食用
1、  适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
$ k( e% B; ~! V1 M& X& f2、  孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

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主料：白条兔700克、水发香菇2朵、水发黑木耳15克
! i; F! P0 _5 D: w配料：白糖2汤匙、盐3/2茶匙、老抽1茶匙、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量
制作：
1、  把兔子肉切成块。
2、  起油锅，放入白糖，炒至白糖融化变成浅咖啡色小泡。
3、  放入兔子肉块翻炒均匀。
: A4 ]0 `2 F7 u4、  放入老抽，翻炒至兔肉上色，放入葱姜蒜片。
5 P7 F8 _' X# ?/ i% K6 Y5、  加入盐、黄酒、胡椒粉、香菇、黑木耳，和适量水。
# _9 N+ _1 j$ V0 m+ k6、  大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖转小火炖煮40分钟，再开大火把锅内汤汁收至浓稠即可。