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立夏过后,温度可能逐渐攀升,人们难免会觉得烦躁上火等。天气一热,人们食欲也有所下降。膳食调养中,我们应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主。下面为大家推荐几款适合立夏节气养生的食谱:" h4 x6 y# i; a# l- d3 ]6 o. b, s" i
* _9 F, R6 Y! \1 N# Y4 o% g- N荷叶凤脯:( e' i9 I. w7 Y
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[配料] 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。9 j8 l& ]- P& @8 m- k
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[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。
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蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。
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; ^# j* o) A! I" I: V[功效] 清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。/ U. ~$ E+ C) J& K
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鱼腥草拌莴笋:* B$ V6 {, Z( h- ^7 l
4 b: z6 k4 y7 f[配料] 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。. X6 ` P1 Q7 W2 ^
1 u# o* V5 J: i5 K[做法] 鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。
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[功效]清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多粘稠,小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。
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4 J* K1 B& \5 W* j+ q麻酱拌豆角:% B$ L2 O! g/ }/ `/ v2 y$ y. Q5 ?
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原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末;
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5 K9 j( j" M4 M6 w, F/ B$ _制法:- d/ Z9 M- W( e( y& x! R
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1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。, @3 d, h1 o( u
, B7 U8 ]* U7 v; z; A! G2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。& l- o* v$ B9 G" K( U2 x
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特点:颜色翠绿,香味可口。
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黄瓜拌虾片:; H8 u6 y |. } m; s& O5 J
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原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油、香油、陈醋、水泡木耳;
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& {5 v& j# y6 m' L- K% l5 r制法:
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8 X/ Y4 L( k- d) I4 L7 _1、将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。
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) r5 F2 ]: l ~) M7 Y2、再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
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特点:鲜艳美观,清香利口。 |
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