百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
4 V; E7 i: K7 ^, U$ y: _·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
% z) Q3 j; Y( o% {·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
/ U) \- s8 Q) Y8 B6 q0 u·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

- v6 z2 Q0 y9 e6 U6 ^有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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/ A/ `9 W( W' t7 L  s& ~4 s墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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0 }+ q$ w% I0 w* @% B' s/ W- [, V夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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准备时间：10分钟
8 I4 T: u$ Y! ^4 G' M2 ?完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
2 d- `! g. o* S( \4 x3 Q做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
  @- D! w: R" v( |) X$ f' Y# g% ~成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

; n0 y) S! }/ X5 S7 }5 j! R. a就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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" x5 P) U" k0 n3 i, @中华风味花生海鲜烧烤酱
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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& h) r% }' q) ~& p) r3 Y) O
: z6 [/ W% s! P/ ?7 V材料：
% i1 l9 {1 F; Y菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
蒜头 (切碎)   4瓣
  X, _2 @0 ?% c番茄酱      1杯 (250毫升)
: X% u+ k* a/ i4 y5 J: J. c1 n. N9 e水  3/4杯 (175毫升)
3 @* h/ P! D" `; s, V4 @& v花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
: ?' L- c6 }$ Y) J海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
7 ~* r* l! r$ E- k1 A/ d3 H盐  1/2茶匙 (2毫升)
1 B3 j" ^4 N9 @4 l  X( @& b红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
& x' ]0 I' t& W2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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泰式花生烧烤腌汁
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$ W0 J" u( s* c7 U0 Z! M4 F; d) @* d想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。
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. Z5 f( p  S5 M准备时间: 5分钟
9 X1 G7 Q4 P; ^9 @/ {完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾


4 |! F4 D5 p" `# Y: B2 ?3 J4 ?材料：
) U7 }9 l8 i5 k: U. P椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
$ v/ Q; N3 P6 k/ i( Z! x7 x花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
8 O' n, h: Z' W" r# A7 {青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
& f% Y, a( G0 k6 R芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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做法：
6 a' R7 n4 v, f* r将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。