少油版-肉片烧茄子

阿牛

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“少油版的烧茄子，吃起来更健康噢，素烧茄子没有肉肉怎么行呢！嘻嘻”
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标签： 原味 烧 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜
; D4 d3 i# t" R' N2 G5 o主料
! L# |  b' ^' M

• 茄子 (适量)
• 猪肉 (适量)

调料
/ {4 q8 ^, V$ M( Z: Q0 X2 }

• 大蒜 (适量)
• 香菜 (适量)
• 葱 (适量)
• 料酒 (适量)
• 酱油 (适量)
• 面酱 (适量)
• 盐 (适量)
• 糖 (适量)
• 鸡精 (适量)

$ O: o2 Z7 U. m厨具
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• 炒锅

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• 
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  # x6 T$ i( I! S1 z  Y7 Z
  - Z" ]! H( X2 F9 S+ u) B# b$ ?我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。
• 
  % t, ^- F9 D( A+ y; [" w: V
  
  4 n- P  n3 z- Y3 P猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！
• 
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  2 `% Y5 b9 n" P9 X# j/ D" P7 {4 L
  # I" P) E9 f, z: N$ R" p+ G% @4 [下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。
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  锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。
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  煸成这个样子就可以了。
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  ! V( p' \9 f5 I) K8 U热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！
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  最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！
  

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小窍门：1.茄子烧出来油很少的，主要是要用微波炉，先叮4分钟，叮至茄子软塌！
: X3 [# H$ m4 ~2.烧的时候放点清水，是为了让茄子更好的入味和软烂。
* U5 ?6 ~% u* m0 C/ `2 [. C3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢！