少油版-肉片烧茄子

阿牛

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“少油版的烧茄子，吃起来更健康噢，素烧茄子没有肉肉怎么行呢！嘻嘻”
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" H# S6 E8 Y# l0 f& o. ]* q* i标签： 原味 烧 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜
* s, k! b) g% C- y$ M  k* S2 p主料

• 茄子 (适量)
• 猪肉 (适量)

' P; C/ `' C0 k' t* W9 v8 o# A# Q6 _调料
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• 大蒜 (适量)
• 香菜 (适量)
• 葱 (适量)
• 料酒 (适量)
• 酱油 (适量)
• 面酱 (适量)
• 盐 (适量)
• 糖 (适量)
• 鸡精 (适量)

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" h+ O: C8 @6 n0 ^! A1 J- b厨具
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• 炒锅

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• 
  & G: Z% M: O% }& C# p1 s
  
  我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。
• 
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  猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！
• 
  
  
  - l- Y* z4 J$ O& i) B9 r1 b  k8 G9 Y8 g下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。
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  ! z9 H1 \! u4 v; R7 x% u0 |
  
  1 I$ n5 i7 D5 n% ~% `0 H% {锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。
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  . U8 ~2 p/ A( \煸成这个样子就可以了。
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  ; m! _! D# v# F9 f
  热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！
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  . R/ D$ D4 w$ W
  最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！
  

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3 h+ B; U+ M9 L小窍门：1.茄子烧出来油很少的，主要是要用微波炉，先叮4分钟，叮至茄子软塌！
5 G7 N) `6 Q2 ^4 `2.烧的时候放点清水，是为了让茄子更好的入味和软烂。
( F. \0 A/ a* q1 I1 j  W" \3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢！