家常小炒豆腐

阿牛

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家常小炒豆腐的做法
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0 x% M5 E' _! S  i“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来，特别是豆腐经过煎制以后，就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜，虽是家常但过程有点繁琐，不过这样做出的豆腐味道是真的没得说，味辣鲜香，很是适合用来下饭。”  
5 t" f( ?7 v6 W! q! {主料 :豆腐 (适量) ,猪五花肉 (适量)
调料: 油 (适量) ,精盐 (适量) ,红尖椒 (适量) ,大葱 (适量) ,豆豉 (适量) ,生姜 (适量) ,味极鲜酱油 (适量)
1,猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
8 \' }2 u& `7 q1 `  K1 e# C2,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
* b: V1 a" X- u3 y3 L8 B3,豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
4,锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
; h1 \9 U4 O0 k' X  m4 }2 d7 ~5,等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
; \. Y7 U$ ?7 U  z$ n3 T: E6,把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
7,放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
) V! ]) e/ [: t9 {8 Q+ ~3 t& b8，倒入适量的清水。
6 n, I) U! `, }( m" }0 B9，水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
10，撒入少许精盐。
& T$ D# L0 ]- w" A" q7 b  g11，倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
) ^5 C0 ^: H2 b' `) ^& ^# a小窍门：
6 }1 o0 q" A' E5 x1 ?/ d- E8 e1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
- I/ g$ c2 L  d8 d5 J$ Z2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。