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家常小炒豆腐的做法 & }. g+ ]3 e7 v" {
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“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来,特别是豆腐经过煎制以后,就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜,虽是家常但过程有点繁琐,不过这样做出的豆腐味道是真的没得说,味辣鲜香,很是适合用来下饭。”
" n) A- A0 J' m& d% j* r, f4 {主料 :豆腐 (适量) ,猪五花肉 (适量)
+ s3 ^) q3 B2 i% |# j调料: 油 (适量) ,精盐 (适量) ,红尖椒 (适量) ,大葱 (适量) ,豆豉 (适量) ,生姜 (适量) ,味极鲜酱油 (适量) # h! B8 a) i8 L3 O U9 P
1,猪五花肉稍微冷冻后,切薄片。 " {& H( U0 l# G( O
2,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝。 - B$ p" O9 k& J; V8 t, {3 p
3,豆腐切成长6厘米,宽4厘米,厚0.5厘米的方块。
- q* n; Z9 M/ y: o8 ]( Y4,锅里加少许油,油热后把切好的豆腐块放入,小火煎制。 " ]8 n+ |3 o3 ^ U$ |+ p
5,等一面煎黄后,翻过豆腐块煎制另一面,煎好后盛出备用。 6 ]+ t, X9 c9 n: h, p; x+ J
6,把切好的肉片在锅里码好,小火煎制透亮、出油。 ! ]2 W1 h% B X1 O7 X& q
7,放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
/ r [1 R' ~2 s5 |( l6 H8,倒入适量的清水。 2 r3 ^& Z# \! W" D: c
9,水开后倒入煎好的豆腐块,炖制。 4 s. d- k R, D
10,撒入少许精盐。
$ w) _7 }1 Y' }11,倒入约一汤匙味极鲜酱油,煮开,收汁即可出锅。 $ N+ Y2 i0 n, K p! @ l# |- k& y
小窍门:. j' `. J' `/ ]. p( y, R$ s
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的,用煮过的五花肉也可。
1 k3 E( j. |+ n' J2、豆腐经过煎制后,口感和味道都会有一个质的转变。 |
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