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要煮出味道香浓的营养鸡汤,剩下的汤渣就会特别难吃,肉质很柴而且素然无味,直接扔掉又不符合勤俭持家的原则。以前我都是把这些汤渣撕成细丝,然后再蘸着蒸鱼豉油吃或做成凉拌菜,虽然可以入口但味道还是不佳。
$ c/ H0 z% i3 D7 i$ Q+ j 后来我用做凉面的怪味汁,把煮鸡汤剩的汤渣做成怪味鸡丝,结果发现这种吃法才是最佳的选择,好吃。下面就给大家详细介绍怪味鸡丝的制作方法,教你怎么把无味的汤渣变成好吃的美味家常菜。
) V5 d" v( p- r4 ]. Z | 主料:煮鸡汤剩下的汤渣适量(鸡腿肉或鸡胸肉等鸡肉都可以)。
: e. n" d! \" I$ j+ Z 配菜:苦菊、青椒、红椒、洋葱、香菜各适量。+ {2 E) B, `+ R
调味料:蚝油1勺,麻椒油1勺,生抽2勺,醋半勺,辣椒油2勺,芝麻酱1勺,白糖1勺。
" W" _0 g0 U& S+ S, T, Z+ q6 U1 m% _ 做法步骤:
) h7 ?; c0 X0 w+ w. H 1、把鸡肉汤渣用手撕成细细的肉丝,苦菊洗净沥水,青红椒和洋葱切丝,香菜切段。' H* D; C y% C' M5 U( N( i
2、所有调味料放在一起调匀即成怪味汁。
/ k7 ]/ ~; O; q 3、把鸡肉丝和所有的配菜放在一起,倒入怪味汁拌匀即可食用,冷藏20分钟以上再吃更有味道。
; N* L3 y( ^ ~2 `, A" P 补充说明:煮其它肉汤时剩的汤渣也可以这么处理,配菜也可以换成黄瓜丝或焯熟的豆芽等蔬菜。 |
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