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难度:掌勺(高级) | 时间:10-30分钟 | 主料 | | 猪肉的前腿肉
+ F* W7 X! H! N' i- B | 青尖椒
4 }# h1 R J2 s! B3 B9 o& Y | 蒜( A J7 ]3 w) B9 Q7 R- o* W+ b
| | 辅料 | | 盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 | 油适量 | | 湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。 7 E: [0 `, F6 C3 R
2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
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小贴士
$ b5 p+ I( K$ V% R7 h$ M做法要点:- Q$ R5 a! v! a ]/ r/ U9 M
1、青椒不能选太辣的,但一定要香;
, ?! |% ?( N2 B2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;
; @" V+ P/ E& _; m9 c( m( _3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
% b; A# x5 y0 J# v+ ?; ?; b. g4、大火,动作要快! |