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4种食物绝不能和猪肉同食(东方IC供图)
0 z+ Y2 p; C5 B) C8 X, v0 e+ K- F猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
- z6 w5 m% L/ D6 E1 {1.大豆
7 p, {# a& i5 v- l/ D: p L从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。9 L* P) C' ^4 F$ z# C( D( ?
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;2 X/ V) @; U- `$ q
还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。' w5 `% b3 [- J1 j
故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。0 w$ h# x4 j* Q+ L. s
2.羊肝
f# ~: i# i; `' k中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。
4 u8 Z& x3 @3 d% N这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。* Z `7 g h4 M* T% X9 d
猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜" F5 T3 R R" K% X6 b2 _
3.香菜7 I& g- t2 D' c$ O+ Y M
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。' v' n& Z# |( Z1 m+ e3 o# z: {
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。4 i# r4 m6 e, G5 T+ ~
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。) R% i( i+ { ?: z
4.牛肉
; j& d/ C! d4 o# Q: }/ _猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。) [ R# _- T1 V& y
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。4 j' K9 J7 B- m% n
二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。
& u" \$ B: x( w2 q: Q6 L: e性味有所抵触,故不宜同食。 |
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