排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱	姜
蒜	八角 ' m6 Q+ z, C  i6 _0 t
花椒 1 u  J1 \0 _/ n	盐 , ?6 p* C1 ~1 r6 f0 E
糖 , @* t2 c6 o7 Y: d6 Z; ?, Q; T3 g	醋 2 G+ q1 j; j, `5 @! Y  C+ x8 E
料酒 ; ^" Q* X( h& O# |	酱油
冰糖 8 R- \+ i" D  j: D4 L5 H	芝麻 " ^" I6 v0 K& ], s% z5 D, C

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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3 {+ j( x& N, h8 q) {1 A8 ?1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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6 Q" q* N  N8 L: T2. 捞出排骨，沥干水分


3. 盛出一小碗排骨汤备用


4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5 J/ _' B% H; [" l3 [- B7 L' O5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋


6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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8 d9 o0 K/ t( f8. 出锅，撒上白芝麻
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3 v7 c# O- O" n3 W% D* o6 h+ G% Y4 g9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

3 k/ V; k* W2 o- a排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
( ~/ ]" ]! z) r. v小贴士
9 z8 V& M* h5 ?: C: [- j2 k排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
+ d8 u$ V+ _9 d" u收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色