排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 " I) \  ~4 ^( B' Y6 q8 {# t
辅料
葱	姜
蒜 6 {0 V# x$ z* s& j	八角
花椒	盐
糖	醋 4 O# i0 m2 [9 Q% ~* F) @9 I
料酒	酱油 ' j! }8 H5 G* D# i) ~
冰糖 " i4 U/ W, p4 ?7 ~6 S3 b/ w$ @	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤

6 v+ Z; e6 u5 \) F' H1 w6 ]1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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. r4 x- g3 ]+ t3 A3 I
! I% U6 L: T8 V2. 捞出排骨，沥干水分
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# O" X6 O$ s3 m" [/ e" p0 K* o3. 盛出一小碗排骨汤备用
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, Q, k; v# g$ s: R; R5 ~9 m3 [4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色


5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋

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# Y  q# s2 K  C) K- ~" i/ D. |8 f6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋


8. 出锅，撒上白芝麻
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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

! `3 [5 `9 g7 q: W排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
3 }7 @5 O  g3 V' @0 X4 s小贴士
1 ^; W* c' q3 b9 t排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
$ i2 X, U, a2 s3 j7 h$ u收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色