麻婆豆腐、肉末萝卜干

阿牛

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一、肉末萝卜干
  材料：肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
! V! P& G7 T9 j$ G* ^  做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可.
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, P, j( B0 e, Z0 H5 i二、麻婆豆腐
  F, @& @+ v; T+ C" I& U2 S6 f+ A
9 T+ t9 Z$ p* E8 S  Z3 t* {+ S% U   材料：  嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克
  调味料: 1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙
    2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。
+ J) {# `; y: Q    3、白糖1/2茶匙，高汤1 1/2杯。
+ U& A7 M7 m1 h/ S    4、花椒粉少许，葱花2根。
+ `! N) _2 ?- I    5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙
+ ^6 b  O$ y) X9 E8 @) _) j& F做法: 1 豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。
8 H& Y4 [3 ^% _# n3 ^# L, O/ n    2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味。
: y, _( g7 }1 b# C    3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。