正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
猪肝的这些毒你懂得如何去吗(供图/华盖) & ^6 o0 v$ `& c' e8 A3 ?* s% \
猪肝是常见的补血食物之一,但猪肝作为解毒器官,其中含有大量的毒素,那么在食用猪肝时该如何去毒呢?6 R# |4 z" u$ |: p) O+ y
猪肝中有这些毒素
8 g2 D3 I* {9 A9 p" `- g- s, R1、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等,进入并聚积在肝脏中,并被它解毒、渗出,或经化学加工后输送至肾脏,从小便中排出。
1 z! u2 ?3 c, X2 [6 n: v. Y0 p2、肝脏的毒素诱发炎症,乃至肝癌。另外,它也许还含有肝寄生虫等疾病。( V* L" R6 x) b/ z# _- a
3、如果肝脏的种种毒性物质未能排净,有毒物质就会残留在肝脏的血液中,或会诱发癌症、白血病等疾病。" [8 ~4 |& D9 ?; r- ^$ x: i
猪肝应该如何正确去毒: l. y, P3 e0 ]2 L1 s3 V
1、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。; M) d2 _9 C+ E; X
2、把猪肝切片后,用流动的清水反复冲洗至无血水渗出,这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
- k/ R4 A; |6 C肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,买回的鲜肝不要着急拿着去做菜,应该先把肝放在清水里冲洗十分钟,然后再放在水中浸泡30分钟;也可以在水里面稍许放入一些白醋,使其排除毒素的速度加快。
9 b9 k0 t' I; l$ Q$ P如果肝脏的各类毒性物质未能排净,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,可能会诱发癌症、白血病等疾病。- r) u, a+ a! F) L k3 \; _
3、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净。
9 [: _! m' @# V/ ] x4、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝。不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
" z. W. C3 [' j5 G5、治疗贫血,可以搭配菠菜,但是菠菜要提前焯水处理,先除去菠菜中大量的草酸,因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。
( D" _" ^! m9 U0 I过多吃猪肝会引起中毒, i2 G8 s5 \' g7 z2 k) W1 n& x
有的人因为猪肝营养多,就天天吃,这是错误的做法。适当的补充身体营养是好事,但是如果过多的食用猪肝就会引起营养过剩,引起食物中毒。+ A! W. e1 l$ ]& x
# ^0 K- ?, B. K$ F; d1、每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上,如果过量摄入胆固醇,可导致动脉硬化和加重心血管疾病。
# U5 ~7 q* J% ]7 ]所以,高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。
4 Z% Y. W E$ k8 s$ l2、每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位,成人每天需要量为2200国际单位,如果大量食用猪肝,会因体内维生素A含量过多,造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。
. o- `4 N- D: d+ c1 e3、健康成人,一天吃猪肝不要超过50克。
( z- L' P. v/ P4 n; N4、中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等,久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状,而且对肝脏也有一定的损害作用 |
|