只要不过量 老鼠屎也是FDA容许的食品缺陷

叶子

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在每天吃的食物里，依法容许出现一定比率的"食品缺陷"。例如咖啡豆，容许平均每磅有10毫克的动物排泄物、以及最多4%至6%的昆虫出没和发霉。(Getty Images)

接下来要谈的是件令人震撼又挺噁心的事实。很多人可能不知道，在人们每天吃的食物里，依法容许出现一定比率的"食品缺陷"。因此，你爱吃的巧克力、义大利面、披萨或果冻里，若是有老鼠屎、囓齿动物毛发、被肢解的昆虫躯体、发霉⋯⋯等等"不幸副产品"，敬请努力笑纳。联邦食品药物管理局(FDA)指出："在原料种植、收成或加工过程中，要求完全不含任何无害、自然出现、不可避免的缺陷，从经济角度来看，不切实际。"

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既然无法消除所有可能在食品加工链中出没的生物"副产品"，于是FDA设法制定出将"食品缺陷"降至最低的标准。把食物分成一日三餐来检视，你餐桌上的食物各有不同比率的"食品缺陷"，符合FDA的容许范围。

早餐：咖啡豆：容许平均每磅有10毫克的动物排泄物、以及最多4%至6%的昆虫出没和发霉。黑胡椒：每茶匙容许有40个昆虫碎屑和一点点囓齿动物毛发。

午餐：花生酱，是FDA名单里控制最严格的食品之一；平均每100克容许有一两根囓齿动物毛发和30片昆虫肢解碎片，总重3.5盎司。这表示，每两汤匙花生酱大约有八个昆虫碎片和一小撮囓齿动物秽物。至于果酱里容许的"缺陷"量更多。

点心和饮料：黄金葡萄乾每8盎司容许出现35个果蝇卵和10来个完整昆虫躯体。爱喝血腥玛丽吗？每14盎司血腥玛丽的番茄汁，最多可出现四条蛆和20多个果蝇卵。

至于晚餐的可能性几乎无穷尽。盒装义大利面每16盎司可有450个昆虫部位和9根囓齿动物毛发。 番茄罐头、番茄酱和比萨酱等调味品的污染容许程度，略低于鸡尾酒中的番茄汁；FDA只允许每16盎司出现两条蛆。

谈到如何计算细小昆虫躯体和囓齿动物粪便，北卡罗来纳州立大学食品安全专家查普曼(Ben Chapman)表示，"食品制造商的品管员会不断抽取成品样本，以确保食品里没有任何违反规定的东西，确保它们低于FDA的标准值。"

查普曼并指出，这些食品缺陷看似噁心讨人厌，但风险非常非常低，并不会导致食源性疾病。更危险的其实是石材、金属、塑胶或玻璃零件，若在收成或加工过程中进入原料中，被人吃下肚，可能会受伤。此外，生食的交叉污染、未煮熟的食物传播出来的细菌，更有可能造成食源性疾病(如沙门氏菌，李斯特菌和大肠桿菌)，危害人群。