容易引起“中毒”的蔬菜

阿牛

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　　四季豆
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$ {' b0 {! W: i% m3 d　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

　　鲜蚕豆
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: i3 _" r) L( N5 ~! L# Z　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
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　　金针菜
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　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
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3 P" e, R* w4 A4 {木耳
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# M( |/ A& Y( w　　鲜木耳
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7 I" F$ \0 Q2 A. U& L　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

　　白木耳
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  S4 p% `* `% Y5 s# `　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

　　青西红柿

' G4 x( G7 q) I/ n& n/ D% c3 b2 K　　此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。