容易引起“中毒”的蔬菜

阿牛

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　　四季豆
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　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
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+ {: {2 o: \' `5 T  N: H, E' I　　鲜蚕豆
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! q: L5 ]1 @) E; l: N3 Q) Q8 R　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

) e2 I  k/ Q- W+ R) }　　金针菜

  G+ t: o) k- A　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。



0 _/ Y5 J  l$ h  l- u4 X木耳
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　　鲜木耳
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% u% i; i4 V8 l! e! L8 K　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

　　白木耳
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9 d( |. g: h& G2 s) S/ n% h# R　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
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　　青西红柿

$ O% U( H- I) }! x　　此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。