冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
. @. M1 S3 k3 b# ~/ f★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。

+ }- `% ~! _. G. X! Z★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。
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★ 操作：注意调味用料的投放顺序
千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。
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, {6 B  T2 P. L' @# h% z; @1 l1.桃仁莲藕煲
9 N8 S; H  k4 @( a原料： 桃仁10g 莲藕250g

# ?) P! I0 f, Z& w+ x做法：

莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。
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* m2 G" n" z. E% p0 i将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。

+ ^$ N6 W: w8 g" f5 l酌加适量红糖或食盐调味即可。

营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。
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" T5 @4 }# A" b% N6 |& z. J* Q2.阿胶猪肉煲
原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料
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/ U* @9 f+ z7 U: h做法：
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猪肉洗净，切成小块。
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" O# e5 ?4 Z+ M- p  t锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。

( i$ V" h0 F; P0 R猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。

/ Q8 @$ g- _$ E: w* u营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。

7 g4 }) x* K8 b/ i2 A8 [4 B$ J$ [/ g3.莲子薏米鸭子汤
8 D" H' {7 Y% m) N7 z: ]原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。
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( C2 x: j' l) I- k5 Z+ ?做法：
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. C. e! ~# ~, F# l1 ]把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。

锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。
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待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。
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4.羊肉当归生姜煲
原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

2 \  j. w7 q' V做法：
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把当归洗净，切成片。
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把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。

将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。
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. w4 `% F6 ]0 r7 f/ H8 Y, _) K营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。

' u- b6 O3 j  h- \9 M! {5.人参鸡肉煲
原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。
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7 J. ~, M% E+ q! Q; {做法：

9 g$ r# t" r3 E; J将鸡切块，姜切片，葱切段
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锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。

营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。
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) K/ S8 M- @7 _' y5.藕节黄芪猪肉煲
原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g
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做法：

' w- f) I7 y, V* z: G) `" A' m猪肉洗净，切小块。
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' O0 i: N, K+ R将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。

营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。