冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
/ S1 {& \2 ~! R' B★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
: }0 E% ~7 \6 p: Z6 C. i  M煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。
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★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
$ j$ \8 N" @# Q* [! |用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。

★ 操作：注意调味用料的投放顺序
0 g4 g' {8 L2 j" I# x# k千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。
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1.桃仁莲藕煲
" H% Y' I4 g! X" ~: }原料： 桃仁10g 莲藕250g
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做法：

2 \: L: q9 p4 l' G- x莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。

7 @* O, y0 V% k7 i9 h将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。
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酌加适量红糖或食盐调味即可。
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营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。

: Y; {( e& v6 x2.阿胶猪肉煲
原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料
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做法：

猪肉洗净，切成小块。
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$ C' c9 g- B0 ?锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。
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( [& J2 p9 D+ R2 o猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。

营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。
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3.莲子薏米鸭子汤
原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。
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做法：

( U0 ]# e% u4 p$ n! i! M+ L* `- T把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。
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9 T$ G% ?( C0 i- a' y+ O* U. F  C/ o锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。

0 L& g5 F6 F/ F: d+ u8 s待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。
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4.羊肉当归生姜煲
: k' L! u9 M" n2 G) f1 k2 V原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精
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  i2 w: A: D+ L' Z6 g9 }" W7 x做法：

$ V- V9 f7 ]: a* N* L0 }, D把当归洗净，切成片。
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3 ~# e5 f3 t* t把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。

0 d% X, B* M! d5 m! [将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。

营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。

' @/ N% o4 Y+ A( z- x1 k& L5.人参鸡肉煲
原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。

  ~" m* z# r2 ^' L6 Y* n做法：

将鸡切块，姜切片，葱切段
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锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。
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$ `* t8 G  I5 `- u# D; U* }6 q营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。

0 m, }6 y3 S+ w: d" H" X5.藕节黄芪猪肉煲
原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g
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做法：
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- x# R3 `7 c7 H猪肉洗净，切小块。

3 |1 j- N+ A% k& T将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。

+ r: }8 k& ^! F7 q5 Y( d营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。