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让《本草纲目》告诉你怎么吃——$ T; h3 w+ h$ V' w. j
- G8 A1 x- t) C7 } 1.生姜:男子不可百日无姜' W) z' H3 s8 y. M, ^! h- Z
6 l4 |2 S& s" |) S' }" n 在中国,人们食用姜已有3000年的历史。据《论语》记载,儒家圣人孔子活了73岁高龄,养生方法之一就是“不撤姜食”,他的终年饮食都有姜。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中,也记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,苏轼解释为“自言服生姜40年,故不老云”。
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7 `0 [6 D. k2 [2 n% ] M 中医爱姜的理由:姜是中国百姓烹调离不开的作料,还能防病治病,民间养生有“早上三片姜,赛过喝参汤”、“家备小姜,小病不慌”、“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”等多种说法。按中医理论,姜是助阳之品,所以自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。《本草纲目》记载,姜辛、温,归五脏,除风邪寒热,祛痰下气。生姜性辛温,逐寒而发表;干姜温中散寒,回阳通脉,温肺化饮。( h; S2 _" i) T
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西医爱姜的理由:现代临床药理学研究发现,姜含有多种营养成分,可以加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能。例如姜中的挥发油类与血液循环密切相关,能帮助增强血液循环,让人体温上升,并且兴奋肠道,促进消化。姜醇则有抑制血小板凝集的功效,有利于心血管疾病的预防。目前美国、日本学者已在研究中发现,老年人经常吃一点姜还可以延缓衰老。与目前应用的抗氧化剂——维生素E相比,生姜的辛辣成分抗氧化、抗衰老作用更有效。此外,姜能调节男性前列腺的机能,可以用于治疗中老年男性前列腺疾病以及引发的性功能障碍。* g s: N; g! \5 c
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无论是中医还是西医,都证明姜对人体延缓衰老、常保青春可以发挥一定作用,因此,姜在男性保健中也常常用到。
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: I; U! K* `& a5 d: Q* V7 c6 r& V 常含生姜片,增强食欲,延缓衰老6 Z4 J* u* `9 ~% Y% p) g: L
, c7 C. Q; [- }9 s/ K3 U 《东坡杂记》记载的杭州前塘老和尚长生不老的秘诀,就在于每日用连皮嫩姜切片,口含片刻后嚼碎,并用温开水送服,坚持四十余年。这一方法被中医广泛应用于治疗癌症、肿瘤化疗后产生习惯性呕吐的患者,效果明显。治疗方法是让患者每日餐前半小时口含1片薄姜,利用鲜姜止呕和温中散寒的作用刺激消化道分泌,提高食欲,从而确保摄入足够的营养,增强患者体质。此外,中医临床已经证实,类风湿性关节炎患者每天口服鲜生姜5克左右,连续3个月以后可以起到明显的活化气血、减少疼痛、增加关节灵活度的效果。7 F2 E D/ v2 a' R' K( w9 p
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中老年男性如果由于长期胃寒呕吐、腹痛、食欲不振导致身体虚弱,可以经常含服鲜姜片,刺激胃液分泌,促进消化。方法是每天切4~5薄片鲜生姜,早上起来饮1杯温开水,然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼,让生姜的气味在口腔内散发,扩散到肠胃内和鼻孔外。; Q5 ^) }; w$ |/ f0 Z: H( l
" ~& w( o. F- p' k; Q" D* l! ` 2.柑橘:浑身是宝的“黄金果”
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橘肉
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柑橘类在中医药中用得最多的是橘,也就是我们常说的橘子。它的果肉鲜美多汁,是滋润佳品,在以燥邪为主的秋天,适当吃些橘子可以生津止渴,非常适宜。橘肉中含有丰富的营养素,包括糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖)、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等。国外营养学曾有研究报告显示,每天吃3个橘子,就能满足一个人一天对维生素C的需要量。
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' I& [: S1 ^0 b, o 橘子是很好的中药材。除橘肉外,它在中医药上至少还有五种可用之处:橘叶、橘皮、橘红、橘核、橘络,可谓浑身是宝的秋季养生“黄金果”。. \ w D1 `; N* r, I
3 X D" {7 M' q8 g, U' u0 P 橘叶* c0 ], z5 n9 {. I4 p% G b. Q
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味辛、苦,性平,归肝经,具有疏肝行气,化痰散结,止痛消肿等功效。民间常有用橘叶捣汁加少量药物配伍内服(或用橘叶捣碎外敷)的土验方,常常用来治疗妇女胁痛、乳痈(乳腺炎)、乳痛及瘕,对于消肿毒有一定的效果。( H. I6 l, y ^7 t5 p& V$ ?
' a4 O7 \3 o: [9 V 笔者小时候生活在南方,农村有以橘叶为包裹,蒸制糯米糍粑的习俗,这样蒸出的糍粑清香不腻,老人和小孩吃了也少有食滞、反酸的,想来与橘叶有行气导滞的作用有关。) m# G* e, \( [) i/ p- ~
% I) p; y$ o& _3 T4 R" E 3.银耳润燥止便血5 t* q" `! Y6 f! o9 B$ H
: ~6 J6 E' l' m3 f: u 银耳又称白木耳、雪耳,古为宫廷食品,是我国一种著名的食用菌和药用菌,有“菌中之冠”的美称。5 ^8 {! l3 A5 _ ^ B
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银耳自古被列为饮食和养生的“上品”,早在我国汉代的《神农本草经》中就对银耳的保健功效有过记载。《本草从新》认为银耳“润肺滋阴”。《本草问答》中也记载,银耳“治口干肺痿,痰郁咳逆”。清代张仁安《本草诗解药性注》更记载:“此物有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴要品。”中医认为银耳性平,味甘淡,无毒,入肺、胃、肾、脾、大肠五经,能清肺中热、养肺阴、济肾燥,治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、肺热胃炎,以及大便秘结、大便下血等。& X4 F% S; N$ E/ I
5 k; v- t! ?: U \& }( z 现代营养学研究也充分证明了银耳的营养价值,每100克干银耳中含粗蛋白5克,粗脂肪0.6克,粗纤维2.6克,灰分3.1克,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克等。在蛋白质中含有17种氨基酸,绝大多数都是人体必需的。此外,还有多糖和多种维生素等,对人体健康也十分有益。
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4.“吃醋”多多也健康3 M+ W7 V& |4 ~* F* y8 M( p. d$ E2 J
& z- ?! Q- G) ?2 \: U 醋是我国自古就有的调味品。醋一般以粮食、糖类或酒糟等为原料,经醋酸酵母菌发酵而成,按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分。夏天经常吃醋,可杀灭肠道致病菌,有预防肠道传染病的作用。
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醋不仅能调和菜肴中的滋味,增加鲜香,还有诸多药用。早在汉代张仲景所著的《伤寒杂病论》中,就有用醋来治疗疾病的记载,并称醋为“苦酒”。《本草纲目》里记载了醋的药用功效:“大抵醋治诸疮肿积块,心腹疼痛,痰水血病,杀鱼肉菜及诸虫毒气,无非取酸收之意,而又有散瘀,解毒之功。”《本草备要》记述:“醋,可除湿散瘀解毒下气、消食开胃。”相传清代乾隆皇帝每晚临睡前也会饮一杯醋,作为长寿的“御方”之一,颇有疗效。2 M9 z* @$ I9 ?* g: b/ g
9 Q1 B6 _4 r$ o& E& J 女子常“吃醋”,气血调畅美容颜0 O8 t J" Z5 `/ C" o/ a
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中医认为酸入肝,肝主血。许多妇科病由肝经不舒引起,醋味酸,专入肝经,能增强药物疏肝止痛作用,并能活血化瘀,疏肝解郁、散瘀止痛。+ F! Q1 {0 V4 I" }! H$ m
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“醋制”是中药炮制中重要的炮制方法,中医临床常用醋与各种药物共制,如常见的妇科用药如醋柴胡、醋当归、醋白芍等,治疗月经不调、崩漏带下等妇科疾病。具体的验方,如将香附分成三份,分别用盐、醋、黄酒浸泡,制丸内服,可调经止痛。将地榆50克(烧炭),米醋50克,以水共煎服,适于血热月经过多、血热崩漏。
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) w3 X! }& N4 I- k* M6 z 5.晨斋枸杞一杯羹' M( G, c, K9 v+ i
& V, D- b% p, [ B! G9 E9 I8 V 宋代著名诗人陆游享年86岁,其养生诀窍中就有常吃枸杞子这一条秘诀,其诗“雪霁茅堂钟磬清,晨斋枸杞一杯羹”便是明证。其实,枸杞子不只有延年益寿之功,还有补肝养肾之效。6 P) {& e; P3 l2 A
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据《本草纲目》记载,枸杞子能滋肾,明目。《药性论》也认为,枸杞子能“补益精诸不足”。' ^& o8 _5 y0 p m. w6 j
& ]' {; l ]7 a Q/ ?( d5 B% `- @' ^ 为什么枸杞子可以滋补肝肾呢?我们知道,肝肾亏虚的朋友,多有腰膝酸软,浑身乏力,甚至早泄、房事不举等症状。其主要问题,就在于精血虚损。而枸杞子能通过补肾而生精血——精生则肾气足,阴血得以滋生,肝血随之充盈。枸杞子对于肾虚的朋友来说,可谓一味灵丹妙药。
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0 j) c+ \+ z% T7 r5 L$ k8 d 6.黑芝麻中蕴藏的“不老神话”
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2 l& _- H3 s' I% m8 ~' I. |; I3 W 虽然没有不死之术,但有健康长寿之方——至少是有办法让自己七八十岁时,还耳聪目明,须发乌黑。
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/ A4 E( B: X9 H X( [ 一位同僚友人和我谈起他年轻时的一件偶遇往事。那时,他年轻气盛,学得皮毛,便自以为才高八斗,尽得天下医术之精髓,将中医“教科书”以外的一切疗疾延年之术从不放在眼里。然而,一次偶遇,让他彻底改变了这种思想。
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一年秋天,他到乡下玩。期间,遇到过一位年近90岁的民间中医。杜甫曾感慨人生七十古来稀,可是,老者却是耄耋之年,仍旧头发乌黑,腿脚有力,纵使走山路,一般的年轻小伙子都会被其远远地甩在身后。这让我的这位朋友很是惊讶。于是,他便有意结识这位前辈——认为其一定有“神仙之术”。因为除了“神仙”,很难有谁在这般年纪还能有如此健康,甚至是“返老还童”一样的身体。数次闲谈之后,他终于鼓足勇气,询问老者不衰的秘诀。谁知他哈哈一笑,告诉朋友说,30岁以后,就坚持常年服用黑芝麻,半个世纪以来,从未间断过。
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坚持食用黑芝麻,就能够老而不衰?朋友莫名惊诧。% T8 V* S2 }6 s% j y* e, T5 F/ q
: a3 [5 h" p( T9 c5 R7 W 老人家似乎看出了他的心思,又从中医的角度给他上了一课。老者笑眯眯地说,毛发与肾密切相关,如果一个人头发变白,大都是肾气不足所致。老年人由于几十年的消耗,肝血渐渐衰弱,肾气已经衰微,就会须发变白,牙齿脱落。因此,老年人需要补肾。根据中医五行理论,黑色入肾。而黑芝麻归肝、肾、大肠经,能补肝肾,益精血,润肠燥,可以治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等症。 |
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