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红薯又名番薯、甘薯、地瓜等。皮色发白或发红,肉大多为黄白色,也有紫色。除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯名列榜首。
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明代医家李时珍说:"海中之人多寿,而食甘薯故也"。冬季多吃红薯,对身体有好处,但吃红薯也有诸多的禁忌。下面我们就一起来看看红薯还有哪些保健作用及如何健康吃红薯。
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! b- j8 E* k- G" e- o- Y红薯能防流感, t7 w- j+ a! d; w$ Y
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天气转冷,流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出,红薯有助于抵御流感,防治感冒。' f9 E; P) o9 g$ i4 P# F
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红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源,有助于人体制造足够的白血球,抗击感冒病毒侵入导致的感染。
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/ f5 f6 S) v8 l7 q1 T7 f5 l红薯吃法多样,可以蒸、烤、或者打成红薯泥。8 s3 F8 e" c5 {# k8 [
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红薯汤能减肥瘦身
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) d4 F, y6 E+ _ d: d/ W, }粗粮富含食物纤维,进入肠道后,能清理肠管内的废物,将毒素与废物集合起来,让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维,而维生素的含量特别多,能在肠内制造出新细胞,促进新陈代谢。$ w* h2 R0 s! v
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4 w/ K$ L' B6 M* \减肥红薯汤做法很简单:# ^! P/ H2 F- M
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红薯1个,去皮切丝,洋葱1/4个,切小块,海带适量,切丝,口蘑切丝。锅中烧开水,将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸,然后小火 煮10分钟,加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通,将能量输送到血液中;而海带不但能带出汤的鲜味,还能给身体补充矿物质。$ r2 k! N/ {: m G8 Y" F
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红薯一定要熟透再吃' H- d* g+ u, S# {$ C, `0 m9 p
5 w3 k* v, Y& [9 n9 L/ Z红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。3 ?3 p: k8 v' g8 [
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红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。
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吃红薯“烧心”配点小咸菜* J* Q! ?, ^& _4 A ]# _' v
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红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
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消化不良慎吃红薯- |- ?' ^& L; m$ C& [/ i) t; O
4 m0 j& F. ]6 V4 f: n, f4 h" N0 e红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。1 C' I- A+ U0 f: ]( J
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红薯和柿子不宜同食' Z; G$ l& p( J/ ?, {, f8 [7 p
3 r6 B6 j2 l, p# Z4 o# J红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶 反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。, X. \* m3 ^' l' U! {8 _
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3 y/ R6 u' D, C, n/ }/ ~, z. e午餐吃红薯最适宜
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红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个时段吃。这是因为我们吃完红 薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响 晚餐时其他食物中钙的吸收。/ a2 N/ G7 a& L( u; K3 C5 H
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久置的红薯为何比新挖的红薯甜9 B U! W4 m# f
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一是红薯放久了,水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度;二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来。因此,我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。 |
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