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韭菜:
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500克韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。2 Q* p% }' K% U1 q
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提示:俗话说,“韭菜春食则香,夏食则臭”。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。 }. U& s) Q a1 D4 x2 J, G
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大枣:$ Q5 D" Q. s+ \2 v% D0 ]- r; a
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大枣性味甘平,尤宜于春季食用。+ u4 p1 d1 \8 |' A
& v2 h) p: h+ Z' j% B1 y4 i' ~* o 提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。
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4 X i! H3 i# n 山药:
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/ D3 ~* s, y, v$ x 山药尤宜于春季食用,它营养丰富,具有健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。
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. D: F. e3 i. y! P 提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年人食用,若再加入红枣煮,则滋补效果更好。
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0 X S) T' A( V 菠菜:8 t1 `; r( X# V2 `
% f2 u7 C" X3 Y" M! ~6 f9 H 菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。
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) n8 O: l) e" M/ ^# ~$ D: r 提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日两次当菜食用很有疗效。* t3 Z7 g/ i5 ]5 [8 G' _9 x' W! E
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尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。 |
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