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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。 Q; D" ~" }9 ?4 a. v
不当之举1:冲洗不当+ L$ u8 G c2 w8 _' x7 i5 h) E; c
有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。* {. @' h3 C: z& e4 R
正确做法:
# ]5 c! d; Q% z9 H7 | 将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。/ q0 F. i+ u7 W: Q
不当之举2:先切后洗
8 w) r; I4 a' _, T 有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。2 X1 J5 V. z* g( I5 v) L+ D
正确做法:
. j7 Z+ c( w7 e l 应该先洗、后切蔬菜。
" W* F7 S% N5 g3 M- P( J 不当之举3:烧煮得太久
- y W& g# H" }) F# H! o1 U* P 蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。! N8 J; T7 Z* S5 s
正确做法:
2 P/ G- w# g! j; \) \1 G7 p$ R 用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。
( J( t$ V- x; e5 X) Q2 K% ~+ Z: S 不当之举4:吃隔夜菜+ q/ C8 X; e0 ]9 q* h i; _
有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。
. o: U7 k. i+ G6 \ 正确做法:
% F' l% N. j+ @4 d/ ^% \+ p 每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
8 [. V( Z" R, L$ w" d 不当之举5:丢弃菜的汤汁5 |! f8 N8 b1 e$ h& Y9 g0 c
妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。1 @! G2 V( u, p+ U3 e
正确做法:5 @0 b! K* ^% j4 u' o0 \
做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。
( F( G% n: B, ?& ~ u* q 不当之举6:过多吃生蔬菜
& p. u( ?0 C/ q 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。* l! s. K& v' Z) \* ?
正确做法:6 U9 ^3 A3 o& E. K2 n
为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。) H8 Q, x7 F9 x3 s2 x* ?
不当之举7:冷藏不当
; c8 N9 j6 k0 M- K |/ T/ v) b 多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。
3 n( F$ B. F2 p4 |/ s$ d8 W6 U 正确做法:* G2 ~1 H6 N- I0 W' T1 V/ W
瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
& s; {8 P8 R: G& }9 T4 B/ |4 z 不当之举8:过多地吃菠菜8 i3 z1 f. \: S9 o
菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。& l7 e% _* L% n1 g
正确做法:( Q |4 ~5 Q0 z' J$ l2 M
应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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