养生堂：孩子夏季防暑食物大PK

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指导专家陈军华国家二级营养师看看TA的微博看看TA的博客NO.94　　夏季来临，怎样让孩子健康的度过酷暑呢？营养师选择了几种常见的防暑食物给大家做个详细比较，从中您可以了解到怎么从种类繁多的夏季食物中挑选出最适合防暑的。
- w: z5 B# v6 I8 t$ p: W1 l1、水果PK鲜榨果汁PK果汁
: y% m& M, w8 d8 T. {* P; t2、豆汤（粥）pk功能性（运动）饮料
5 F3 E$ H- w' |+ {- `" p; L% C3、白开水PK甜饮料
4、杂粮粥PK白粥
) @, r( I: e2 l( J% w# U5、深色绿叶菜PK瓜类菜
: \0 g/ `8 P4 f3 [! s6、酸奶PK牛奶
夏天 对于很多孩子来说是一年四季中最难过的季节  

7 N6 N% m2 O: M) s　　2012年5月20日是二十四节气之一的小满节气，气候意义上的夏季也就开始了，正可谓“梅子金黄杏子肥，榴花似火，桃李新熟，蜓立荷角，作物旺盛”的初夏景象。而夏天，对于很多孩子来说是一年四季中最难过的季节。抵抗高温炎热的天气必须靠大量出汗来维持体温的恒定，而孩子的体温调节能力较成年人差，代谢速度又快，身体对水分和营养素的缺乏更为敏感，“苦夏”现象也就更为明显。因此引导孩子吃什么样的防暑食物格外关键。
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$ s7 E) ~, z# F8 _: s水果PK鲜榨果汁PK果汁
　　因为汗水的成分相当复杂，除水分之外，还含有钠、钾、钙、镁等矿物质，维生素C和多种B族维生素，以及少量蛋白质和氨基酸。就从补充这些失去的营养成分来考虑食物：
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0 X, g: C3 d0 Z1 ~　　水果PK鲜榨果汁PK果汁
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9 U( n" ?% Z0 q$ u　　夏季，各种新鲜时令水果都大量上市，都含有丰富的矿物质，具有较好的解暑作用，应当鼓励孩子吃水果，还可以制作新鲜的果汁或果泥，帮助孩子吃到更多的水果。

　　但水果榨汁后，得到的是水果中的可溶性部分，不溶性物质损失在渣中被抛弃。因此，水果中的维生素B族、维生素C，钾等可溶性成分基本上进入了鲜榨汁当中，可溶性膳食纤维部分进入鲜榨汁中，但大部分膳食纤维还是留在果渣当中。一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在，也没有能够进入果汁当中。
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/ @! y5 Z- v3 h' ~9 ]: W+ e/ p　　市售果汁品种繁多，关键是要选择原果汁含量高的品种。一些果味饮料实际上是不含果汁的，只有水果香精，一些在包装上画着漂亮的水果图像的果汁饮料实际上只含有10%~20%的原果汁，其营养价值与真正的果汁不可同日而语。较为理想的是100%天然果汁和浓缩果汁。

2 Y; p. S7 ^" K& y  ]豆类含有夏天所需要的各种养分，特别是豆皮部分，富含解暑物质和抗氧化成分，对孩子很有帮助。父母们通常只知道绿豆汤特别适合夏天，其实扁豆汤、红豆汤、豌豆汤也是非常不错的，煮汤的时候，记得不要把豆皮去掉，而且要盖着锅盖来煮，减少豆皮中多酚类物质的氧化。
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　　那些昂贵的功能性饮料当中也含有一些维生素和矿物质，但远不如豆汤。那些运动饮料常常含有过多的钠，而维生素饮料中维生素C含量很高，维生素B1和B2却不见踪影。

7 e  d9 t9 q  Q" x/ a　　另一部分功能饮料宣称能够抗疲劳、提高注意力、令人精力充沛，其中多半含有咖啡因或类似的提神成分如瓜拉纳果提取物等，但它们含铁、钙等元素不足。
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$ u) O2 ?0 i: _' c3 l" f& e白开水PK甜饮料
6 i6 u; M6 s& h8 }6 k# Z　　白开水是最符合人体需要的饮用水，具有很多优点：自来水煮沸后，既洁净、无细菌，又能使过高硬度的水质得到改善，还能保持原水中某些矿物质不受损失，如钠、钾、钙、镁、铁、锌等人体所需的矿物质。绝大多数甜饮料当中仅仅含有糖分和水分，却不能提供钠、钾、钙、镁等矿物质，也不含维生素。


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7 x  v7 m3 D5 t# V  S  T　　绝大多数甜饮料当中仅仅含有糖分和水分，却不能提供钠、钾、钙、镁等矿物质，也不含维生素，可能添加了非糖甜味剂、有机酸、香精、色素等。饮用过多时可能发生骨骼发育不良、消化不良、龋齿、肥胖、维生素缺乏等不良后果，甚至可能发生儿童行为上的改变。

杂粮粥PK白粥 深色绿叶菜PK瓜类菜
　　粗粮中的膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量更高，其营养价值高于白米饭和白面包，不妨把它们制作成杂粮粥，比如八宝粥等，经常给孩子吃可以代替一部分饮料，也可以作为加餐。

9 G- J0 R6 k/ t; m  d( M　　粗粮之所以粗，就是因为它没有经过精制加工，因此天然的营养成分损失极少。孩子生长发育很快，对营养素供应比成年人更为敏感，充足的B族维生素对于智能和体能都是极为重要的。粗粮当中的不溶性纤维对于促进肠道蠕动最有帮助，而且可以与食物中的多种污染物质相结合，将它们带出体外，并把肠道打扫得干干净净。这些都是精白米和精白面所不具备的。
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& W, D( ^% A( }: L+ N% `深色绿叶菜PK瓜类菜 哪个更好？  

& Q) S, ^/ g/ C- F$ V6 p& e$ [, f4 a　　深色绿叶菜PK瓜类菜

" t# Q" B' E5 G; W! J　　一些家庭到了夏天就喜欢吃大量黄瓜冬瓜之类的浅色蔬菜，殊不知，它们虽然能清火利水，却不能提供足够的养分。而深色绿叶菜无论是维生素还是矿物质，或是抗氧化成分都比浅色的蔬菜要高。最好能吃一半的绿叶菜，大约150克左右，加上一半的浅色蔬菜，给孩子供应最全面的蔬菜养分。

5 S" D, h0 i' K" }酸奶PK牛奶
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　　酸奶是夏天里特别好的儿童食品。酸奶的营养价值高于牛奶，它不仅含有极易消化的蛋白质，以及大量的B族维生素和钙，还含有大量活性乳酸菌，能够改善消化吸收功能，还能抑制肠道感染性疾病。同时，酸奶味道可口，口感清凉，不会上火。喝牛奶容易发生腹痛、腹胀、腹泻等不适的孩子，也可以轻松地用酸奶改善营养。
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　　许多孩子不喜欢牛奶，却对酸奶情有独钟，父母一定要鼓励这个好习惯。实际上，无论孩子是否喜欢喝牛奶，培养她或他爱喝酸奶都将使孩子受益终身。