夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法
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, g$ l) [4 `! k9 P; \5 j& T) X　　动物油的保鲜
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　　保鲜指数★★★★☆
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　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。
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　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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% ]8 h8 Z6 v) _$ n& d; J5 u1 E　　植物油的保鲜

　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★

　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
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, x, |, e% t4 P　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。

　　方法b
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　　保鲜指数★★★★★

/ d2 W; ?3 O4 m9 X8 S' M0 F& F4 z# o　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

" P% |% Q5 t- x$ p6 Z1 K# w# d　　2.待油冷却后，注入油壶保存。
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　　鸡蛋的保鲜：
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" q: ]7 E6 N- r　　方法a
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; s( X* ?1 H/ U9 j+ Q　　保鲜指数★★☆
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　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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  L$ {% }8 U+ E/ T- q3 U1 ^　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

　　方法b

+ @* q+ o5 C0 X. q% p# a　　保鲜指数★★

' ?( n; m3 z) X　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

) F$ o  q5 f& @+ @. N# C　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
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　　鱼、肉的保鲜法
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　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。

6 w  S% v- ~! t* F　　肉的保鲜

0 W& {/ |: [2 ~1 T5 A6 G6 S　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

　　方法a
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　　保鲜指数★☆

　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。
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　　方法b
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　　保鲜指数★★★

　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。
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　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

3 A# L; m1 D) ~% C; M　　鱼的保鲜

　　方法a

% l# m+ {, X5 r) q9 m　　保鲜指数★★

　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。
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; X3 Q4 O0 e4 i- @3 U+ J　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

　　方法b
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0 A  g7 R2 }0 {2 J; Z( H　　保鲜指数★★★★
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. }) C! J9 ?3 `) i5 u# N　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
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( D1 g2 \2 H) _  h8 H& U% a% J　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
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- [* r- R, R+ K+ H6 r2 x6 s  z# Q; {　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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　　猪肝的保鲜

　　保鲜指数★★☆
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　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。
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6 N- E. y7 v# T2 V: M  q　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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8 K; w: l4 E; ?2 p" Q( C# Z; |　　大米的保鲜法

　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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　　方法a
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, H5 g; L0 g6 D9 l" P+ d* t　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。

　　方法b

　　保鲜指数★★★★

) l7 \3 \& |$ c0 ~+ {9 L　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。

0 U  Q" D- _$ ^8 z+ ]$ ~  Q/ N　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

　　方法c
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　　保鲜指数★★★★

　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。

7 G' \0 V+ h, y% G1 E7 I　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

/ ?) b9 x2 {, U　　蔬菜水果的保鲜法

0 r1 k$ i- i* A) u& E7 @" L4 E) R) M　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

　　保鲜袋保鲜

. V3 V+ g: K! }% d$ L, r! h& {, C: n- Y　　保鲜指数★★★★★
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' L/ K# g; w( o* c8 Z5 j' Y( k　　适用于西红柿、茄子、苹果等
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　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

/ N& D& X% C% m! ^/ {　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
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# V+ k7 l7 i2 ?: ^# G　　包裹法保鲜
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/ B$ E6 ]7 v5 W2 d7 O9 _; S  f" l　　保鲜指数★★★
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& P' P. }& W( ~0 V% d  K　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

- k/ Q1 O$ r, i. V& W8 ~6 `　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

& ~* Z8 ?( x) {; `　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

　　水培法保鲜
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( k, A2 \1 O, F$ F' Q7 i　　保鲜指数★★★

　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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* c4 I0 |) E+ y+ B　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。