夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法
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: `3 L8 i8 o2 G# y' m' T3 o5 g" P　　动物油的保鲜

5 _) u$ b2 t! c# g+ O- x2 I　　保鲜指数★★★★☆

/ f* d+ P2 J, M8 [8 }2 s1 j　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。

　　植物油的保鲜
: _: f/ p$ E4 U; m9 D$ J. \  s8 G
: n% A% B  ^- J6 e" J' H　　方法a

# a4 D$ S, q& d# T/ Q; V　　保鲜指数★★★★★

　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。

　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。

　　方法b

　　保鲜指数★★★★★

4 G5 n+ Z/ u- Y. X- M　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。
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　　2.待油冷却后，注入油壶保存。

/ x4 S! I8 }8 r- R; E1 Z" E　　鸡蛋的保鲜：
) T) N! o! e% V2 D; S( j
　　方法a
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- Q. Q' l1 d6 T; `: O" ^7 o　　保鲜指数★★☆
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1 W# H# M3 a  ^0 o  E6 M; ?- w+ f　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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4 K1 |9 ~0 G) k5 V3 |5 U3 N# j　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

　　方法b

0 U& s& T: s6 g- p& w1 P: u# y# j　　保鲜指数★★
* V0 S0 M! f) S) {; q
8 [7 [7 l0 G! u$ q( }$ G( i9 @　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。
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* j' m* k' g/ h　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
4 x' D6 Z  D& k4 _( f/ u) a
　　鱼、肉的保鲜法

　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
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　　肉的保鲜
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　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

* W' c& K! m: H0 x5 N　　方法a
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　　保鲜指数★☆

　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。

　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。
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　　方法b
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　　保鲜指数★★★

' o5 |% A4 T+ j+ e　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。
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, R# F# c. A6 l# `6 U/ Y　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
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　　鱼的保鲜

　　方法a

% V9 ?" M0 o. o) X　　保鲜指数★★
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　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

& ?6 X$ M/ U2 o: `# V　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。
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; ?( V. Q) o. Z1 c　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
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　　方法b
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　　保鲜指数★★★★
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8 ?, a" U& {# A$ l" I( P　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。

　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
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& c: O! F( P) A* p; d; k/ b4 q, [　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。
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0 w# K; h+ Q7 S　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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* a* i& l4 j& Q　　猪肝的保鲜

　　保鲜指数★★☆

8 D& P0 p$ Y! \1 u　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

% [- K( J2 U7 i- h: k1 k. M　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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　　大米的保鲜法
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　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。

2 k4 |8 s2 e1 a* f" w　　方法a

　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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# w+ h% e5 P7 X, o  V: ~　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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4 O+ {- O' X  ~" ~, x　　方法b

　　保鲜指数★★★★
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" N5 u( N* Q. Y" T/ A　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
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* _- Z6 H2 J) x  B3 f! `: w9 o　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
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" A$ r' @2 b" G3 D0 [2 V　　方法c

　　保鲜指数★★★★
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9 b4 Z, E* F. @$ ?7 O0 e　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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7 g. f/ a: u) {* }　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

3 b6 k3 ~, {! Z" ^& n  e　　蔬菜水果的保鲜法

1 \1 I2 e' O3 N6 B; y# G$ b( w　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

% J: N0 n" n# O　　保鲜袋保鲜

　　保鲜指数★★★★★
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　　适用于西红柿、茄子、苹果等
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5 Z9 i# x6 w$ b% O" H( `　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
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　　包裹法保鲜
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　　保鲜指数★★★

　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜
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; N0 S4 m+ q; q' g# @　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

9 P* @6 X* m  h% s　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
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/ \* b6 |& R) s4 y　　水培法保鲜

8 r! `5 b* B" ~) N# t) G$ m　　保鲜指数★★★

　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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$ }5 N1 u. g5 v7 a' _% |　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。