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暑夏的高温已有所降低,进入秋季,空气湿度相对降低,气候偏于干燥,且在燥气中还暗含秋凉。所以,秋季养生要防燥防凉,特别在饮食上要注意养阴防燥合理搭配。, s; E2 V% I e# g% c# f
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* @3 L& ]5 |' l8 h1 \ 秋季养生汤之一:萝卜丝鲫鱼汤
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主料:
8 H! Y( [$ B& p/ e 鲜鲫鱼、白萝卜3 y9 {3 V' p2 p5 ^' n4 ~4 S( ?; P
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辅料:* n( D8 T% D! X' G- }
& K6 [, b7 d9 [7 H* C9 N$ G 葱、姜0 |0 q- i6 s# i1 E* _3 h9 t
) C/ b8 f. ?+ w 调料:+ w. f. i! A8 _% J
& b2 R+ {& C' @8 h+ T4 U9 } 油、浓缩鸡汁、料酒、盐. e/ p2 M: }9 V9 `9 ^! S h/ c% p! V
& |2 a: ^! N/ { 做法:/ `0 P# T2 J& m8 t- H' ~! \
4 g6 d' k2 q9 |, q- N7 G/ B, w 1 鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。/ F9 j; P6 K5 n1 W
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2 白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。
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3 烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。
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4 锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
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5 洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。
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功效:萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身的作用,还可以提高人体免疫力和预防感冒。萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用。. k$ |# v+ t. U# Z! a7 n
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秋季养生汤之二:当归生姜羊肉汤
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主料:
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$ l/ E) W9 U+ c9 n# Z6 q! K' J 羊肉一斤,当归一两
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辅料:/ o3 T& U% v/ R' d6 `9 D
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生姜二两。/ [7 M, ]7 Y, q$ |& j6 g C. c: y1 h7 ~
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做法:$ ?( p9 | Y% i% |" _# q ^
0 r" m. \: r% P 1.羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水;当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。/ c4 Q7 D/ U3 e K/ z! ]6 u/ r
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2.将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲23小时,调味供用。
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: M) G: Q" u- L 功效: " B9 K" a I, q3 X- k
主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状。
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秋季养生汤之三:白果莲子山药汤+ h2 e6 S+ H' d$ ]
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主料:+ S O- P: c0 b/ y
, k/ h' j* o* k8 x
新鲜山药200克白果10颗红枣15颗 枸杞子20颗 干莲子10颗
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辅料:
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清水6碗
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调味:4 A8 g+ ]1 `( c+ C+ ^! d% ?3 k( P
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冰糖10-15克
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做法:- W3 q) F% E6 b& O
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1.干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时。
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2.白果敲碎外壳。山药去皮,切成小方块用清水浸泡备用。
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5 K1 U" }+ y7 v5 P6 \' J* `$ o 3.锅内先注入清水6碗,加入白果,莲子,红枣大火煮开后转小火。
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4.煲20分钟后,再加入山药块继续煲20分钟左右。) Q" u4 P/ A5 L* K
3 G9 @! c! a& q8 I6 z 5.最后10分钟再加入枸杞子,煲至剩3碗水时,加入调味料即可。
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) e- p) c- J6 f n& {: V 功效:主要有健脾益胃、助消化的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
$ P/ E1 `, J$ D+ u: y( `+ E" t 秋季养生汤之四:淮杞蜜枣煲瘦肉
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* T; y: U4 }$ s; j7 Y( p, B* c 主料:) C: L4 ?7 B4 }( D7 @
$ c" |9 J/ t2 Y" |# {8 L) d d 瘦肉、淮山片
, g8 T: P1 F1 m1 x1 [
0 Z0 r5 i) u5 h" k2 M8 B 辅料:
2 D% w: J- T e9 r0 _- X- I( {, z6 Z* u$ ~* X- U6 j/ g- X
枸杞、蜜枣、小葱、姜- z8 a8 H$ y9 q# t7 A! z! `
# n6 V3 B) i0 c" x+ M 做法:
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+ g8 J, H: }' i0 e. a- T1 Y- p) I 1. 瘦肉洗净、切成短粗条状;锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色;捞出瘦肉,用清水冲去浮沫;姜去皮、切片,葱切段;8 S5 |& ^0 e& M) L7 u
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2. 将瘦肉放入汤煲;加入洗净的淮山片和蜜枣;加入葱段和姜片;加入足量水(800ml左右);中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时;出锅前加少许盐调味。
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功效:
! i' w$ n9 {8 Z5 j9 U% ]0 j! F 淮山,有健脾补虚,养心润燥的作用。用淮山和枸杞蜜枣等入汤,会使自身的粘液被汤水吸收,经过长时间煲炖,淮山变得酥软,入口即化。趁热喝一碗下去,顿时就会觉得燥热褪去,津液大增,舒服极了。 |
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