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秋季养生关键就在于防凉防燥,眼下正是秋莲丰收的季节,下面来看看莲子的食谱。" i4 T" t: n6 W/ n- x( g
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主题:莲子扣肉
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食材:干莲子100克,五花肉100克,梅干菜适量,姜、葱、蒜适量, 老抽、耗油、蜂蜜适量;! Q, e$ J, R" y/ Y+ T( j! t
) _) n* ^' [4 Z/ N$ q$ P 做法:* a, @3 M8 {! x* n
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1.莲子用3小时泡发洗净,梅干菜泡发洗净,放入开水焯一下捞出待用,葱姜蒜切末待用;
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: e' x) z' J. g1 @ 2.锅内放水烧开,五花肉煮制七八成熟捞出,用老抽、蜂蜜腌制15分钟;" O$ }! Z e+ m2 B$ L; I3 _
, k% w: {: U# `. `# H' c8 {! @5 O 3.锅内放油烧热,把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出;7 a6 f9 [1 K2 p' O, i7 m
% C1 Q0 O+ @" W& C7 _ 4.把五花肉切薄片,莲子包在里面,用葱丝捆住定型,倒放在碗里;. Z- U7 @8 z6 p6 F; f" ^3 w
' y5 {5 X7 b& \! z) Y: X& l( \ 5.锅内放少许油,放入葱姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒,梅菜放在莲子上面,放入蒸锅,蒸1小时;0 C: E* H) {/ C1 J. _
# L/ ?) m3 A: t% R 6.蒸好后莲子肉倒扣在盘子里,淋上耗油即可。- J& f4 e$ B9 X" ^- ^: b
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食神特别提醒:# V8 |: M5 o& E
% s! a6 d) e4 ~# a: K 一、秋天吃秋莲养心 大便干燥者少吃
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说到莲子,其实从大暑开始一直到立冬都是成熟的季节,大暑前后采收的为夏莲,养分足、颗粒饱满、肉质佳;而立秋之后采收的秋莲,颗粒比较细长,膨胀性略差,入口硬一些。即便如此,秋季吃秋莲,依然是根据时令饮食的菜谱,能养心益肾。6 Y& j5 r6 V* M8 z3 y. m2 w+ Z
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中医认为,莲子味甘、涩,性平,入心、脾、肾经,主治脾胃虚弱、食欲减退,腹泻,白带多;肾虚遗精,尿频;心脾两虚,虚烦不眠等症。一般以熟食为主,或入汤剂、丸、散。需要注意的是,腹胀或大便燥结者不宜吃莲子。
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二、睡眠不好用莲子心泡茶喝2 y% s: a q; L1 e; [9 T; @$ Q
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睡眠是人们恢复体力,保证健康,增强机体免疫力的一个重要手段。秋季气候凉爽,人们睡眠的气象条件大为改善,但如果不适当加以注意,睡眠质量将会大受影响。对于高血压或者睡眠不好的朋友,还可取莲子心、生甘草各3克,开水冲泡当茶饮用,每日数次,具有清心、安神、降压功效。 |
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