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冬季是阴气极盛、万物收藏之季,生物处于冬眠阶段,以养精蓄锐,适应明春之生机。故中医素有春夏养阳,秋冬养阴之说。一起看看冬季有哪些食物最适合养生吧。! c, d0 a! t5 e0 b X
一、黄豆芽- \! `3 @' O9 F
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜。
/ Q9 I- p& }, n3 H/ j* V$ x目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。8 ^* M4 m! z: E! z
黄豆芽适合人群:一般人群均可食用
7 Q; _+ G* n7 T1.青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;/ G/ m+ f3 z9 i0 p8 S% w
2.虚寒尿多者慎内服。6 z K# Q- _; I: M! J4 R/ S
黄豆芽食疗作用:
$ i4 P6 R" Y1 g V黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;
6 s# n( g: i, T% X0 |( J具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;
* Z/ N+ ^0 e" A' D* [对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
* F: m" ^2 k% T% z: C二、黑豆$ z; _8 u7 B" c3 Q
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用。中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能。8 Z: w& Y" g9 h+ ?$ V) u$ S
黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。/ E+ R% X" Z7 E9 y# H+ Q( X
黑豆适合人群:一般人群均可食用* D( O @# k3 `# O. }) y% n
1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;
4 f9 H6 p1 G5 s3 D! a2.小儿不宜多食。
, J! S+ \/ N8 b/ i# m黑豆食疗作用:
" \3 t# F$ r$ [% u5 I9 r1 u黑豆性平、味甘;归脾、肾经;. e6 ?5 Y% Y6 W5 }/ r
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用; J2 W! i3 W0 x% ~0 d4 F) V
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。
: m0 I5 K0 P: \, C' K黑豆食物相克:; [8 p' H9 z0 n
《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
# L$ ]8 L- g5 n) n; J! t3 k. `三、狗肉2 }. S$ o: k- ~) I) l2 b
狗肉含有较多的牛磺酸、多肽,而脂肪很少。
4 U. Y$ N0 j! k6 C中医认为,狗肉性温,有补气温肾、助阳散寒之功效,对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。
3 J$ O1 K$ _1 o5 \- N- t1.每到冬季,我国各地均有用狗肉进补的习惯,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是温肾壮阳,轻身益气之功效。
# V) @) f" n8 {! {9 }) Y2.忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。
z' _! u: M s( z% N! O狗肉适合人群:一般人皆可食用;老年人更佳& l) M2 d! G# b" g0 I! d; P
1.适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;! G6 x6 v4 `! z6 I1 q
2.凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。, W M6 m( C: ^
狗肉食疗作用:8 a# i7 B d" m- h7 f3 q/ O% c; P( n
狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
. G- m, ~, {/ q# W' I2 c# b$ p狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。2 V2 w8 q) Q% c# k
四、黑木耳
! X% O7 x& F+ m1 q8 R黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等,有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。
a8 f: B" S9 P+ l中医认为黑木耳性平味甘,有补气、益智、生血功效,对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。
( c" Q2 a3 i* F. h4 }3 g0 \3 m1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;
$ e: ?4 q- z% D" q! N. Y0 \2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。
1 S2 ]5 M3 a; S6 W9 h. a. K木耳(干)适合人群:一般人群均可食用& g5 Y. @- r, s+ Y5 _# }5 h
1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;
, T+ o# c& Y* e8 _, ~! }/ N2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
' }: M/ N1 p$ u5 A1 x木耳(干)食疗作用:3 e. z2 H9 y0 c0 N- r: Z
木耳味甘、性平,归胃、大肠经;有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;6 E; W7 Q( w, U/ e( m/ s
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
. p1 {/ g: ~: |6 @% p木耳(干)食物相克:
( O& C' G. ?0 Z1 `7 T3 p" o木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
. {, g, `. y4 v+ Z) b7 g患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。2 Z" W4 [0 R) i" G' N( n1 _
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
7 F y' J+ Z1 ` a五、大豆
. M- j) L/ B6 F. g大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是“完全蛋白质”,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜,又可代替粮食,冬天吃大豆特别有益。中医认为,大豆味甘,有和胃、调中、健脾、益气的功效。
, W$ k! g' x7 g- _5 p& D4 C1.应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;
! I: ?" Q& e) t0 ~ p0 B2.应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。# O. o- l+ T* C1 Q5 @1 @/ D8 G
3.美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究,这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿多喝豆奶。
' q* ]3 l' u$ A% l' ]大豆适合人群:一般人群均可食用
7 x6 a1 n& [: c" e1.大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;0 }# v1 d5 T& L, f
2.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;" c( u# W a# V. ?4 a
3.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
& {) a8 ]1 b) U* G; T! v) {6 a大豆食疗作用:
, {' J, [& x, B3 g大豆味甘、性平,入脾、大肠经;
4 S' D" z0 T; g具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;
3 P2 Z, G2 M' x: a5 A3 `主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 |
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