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在炎热的夏天里,肝炎、急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病容易爆发,并且其中的痢疾、霍乱和大多数肝炎都是传染性疾病。
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在夏季,为了保证胃肠道的健康,我们平日里一定要多吃一些杀菌菜。另外,夏季还经常发生一些呼吸道疾病和病毒、细菌的感染,比如乙型脑炎、蚊虫叮咬感染发炎、脚气感染发炎等,多吃一些“杀菌菜”是很有益处的,有时甚至光靠这些杀菌菜就可以治疗疾病。
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# A; L2 Z0 ~' l+ ]# t那么,什么样的蔬菜算是“杀菌菜”呢?“杀菌菜”是指那些具有杀灭细菌功能的蔬菜。这些蔬菜主要包括:大蒜、大葱、元葱、蒜苗、蒜苔、姜等,其中首选的应该是大蒜。大蒜生吃效果最好,选择醋泡蒜可以解决辣心的问题;蚊虫叮咬之后可以涂抹大蒜,脚气抹大蒜,即能止痒又可杀菌,更可防感染。总之,夏天里,不论拌凉菜还是做熟的菜放一些蒜都是健康的选择,既可调味又可杀菌, 尤其是拌凉菜、吃海鲜时同时吃一些大蒜是很有益处的。/ d$ Z. x2 t+ ^+ g
3 R8 d8 W- C* V1 L大蒜的8种功效* g8 F3 a7 M+ W! R# z
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现代医学研究证实:大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。大蒜的功用大致如下:; D- d, U1 J& K, Y; T. ?
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1、强力杀菌、抗病毒. S% @7 c0 T2 p/ W
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蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。/ p- o9 l5 H; a3 q0 }
+ [3 `$ e# \; s& x& N2、旺盛精力、提高免疫力
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( \' f8 N" `0 \2 Y: ?! b蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力之效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分,对精液的生成也有作用。
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+ l2 D0 H4 ?3 o, H& N3、防治心脑血管疾病
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大蒜素能促进新陈代谢,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,降低血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。故对高血压、高血脂、动脉硬化等有一定疗效。: e, ]' ?" x1 \! e0 m( \8 I" M, J9 @
4、促进皮肤血液循环) f0 B. z/ g5 F1 A
, N w+ K' k0 F" e. |大蒜外用可去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。
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5、降低血糖) Q' z( q5 z3 ~. k" w! C
# Y1 C5 V( [. y& U& Y预防糖尿病大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。3 V& `4 k6 J o, Z* w: k
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6、防治肿瘤和癌症- e x+ @# H" {: W4 I" s$ s
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大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。到目前为止,其防癌效果在40多种蔬菜、水果中,按金字塔排列,大蒜位于塔顶。在100多种成分中,其中几十种成分都有单独的抗癌作用。大蒜中丰富的有机锗化合物和一些抗癌药物合用,无论在抑制肿瘤局部生长,还是防止肿瘤转移方面,均有协同作用;有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素,而干扰素的抗癌作用已被医学所证实。5 D8 [4 G' b& w1 @! s+ \
3 I! q6 k" b6 _ a7 M: M7、保护肝功能
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大蒜中富含的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,可以清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。; a: z6 f7 O+ W8 E( `
5 q7 g! W1 h J- ~. D/ {8、抗衰老1 J5 U* [# X% r9 ]) \, A
S& H7 ?' ^ p" c0 g; v$ @9 u+ r硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用,还有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有着不可低估的抗氧化作用。这种抗氧化作用能够保护细胞膜,进而起到抗衰老的作用。+ H3 Y8 o, O9 _& [& B I" ?
: ^, G( ^/ T% r/ k& a/ v总之,大蒜浑身都是宝,杀菌保健呱呱叫。但是,大蒜也不能多吃,因为蒜对胃有刺激性,一顿饭吃几瓣刚刚好。 |
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