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/ o0 B1 z% {/ C) ^4 k2张图片
4 w2 _5 e2 Q* X9 }- ~“少油版的烧茄子，吃起来更健康噢，素烧茄子没有肉肉怎么行呢！嘻嘻”
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2 o* _' D$ o2 @. t0 m% N# ?0 u标签： 原味 烧 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜 & E# b% P9 b1 i
主料 & p1 [' S: D1 G; T ?
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调料 2 H* l' W6 R4 `6 z! _6 |& s$ ~* B- k
- 大蒜 (适量)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)
- 料酒 (适量)
- 酱油 (适量)
- 面酱 (适量)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
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厨具 + e. u* v# q/ ~! O- v
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5 `* Y" O1 [0 }" a$ Z5 P/ k H我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。
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# {6 b3 R9 a+ W, ~3 J猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！ ' i7 o) q$ U J, r ]: o/ S1 W7 q
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: K' [9 h# G R7 X, A下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。
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8 R/ ]) ~, }. d V W* D锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。 / L- o+ [' G/ D" t( b; z6 k
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' i% `' ?/ k4 _) `' i煸成这个样子就可以了。
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& D7 p4 n8 @7 T1 E热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！ . W# X4 _8 S7 `9 U o( y
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, w2 {4 l; P6 x8 G- _# C最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！- Z, n7 ~! \6 }/ h( r
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8 W7 l* Z1 u4 n/ W9 p M小窍门：1.茄子烧出来油很少的，主要是要用微波炉，先叮4分钟，叮至茄子软塌！7 a9 l% c! D8 e- Z3 U/ h
2.烧的时候放点清水，是为了让茄子更好的入味和软烂。# c8 b9 g. D, A8 F* X# u
3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢！ | 
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发表于 2015-5-13 23:02
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