十种大虾做法 美味原来如此简单

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

我们大家都肯定吃过大虾！在餐厅饭店里是很欢迎的菜式，其实在家也可以自己做，今天小编就来教教你们，超级简单哦。要用心学哦，不要开小车噢！



一：香辣虾

材料：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
# K& h* b5 \0 U& v& \7 E7 A7 l做法：
5 x/ N5 X* a; d, f* @9 z; n
% s8 D' w5 Q- W! \6 y8 ?    1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
( S" `% Z7 I1 Q0 {  k    2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
    3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
, V  J% ~6 K0 d    4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
# U9 y7 {; D8 L2 J) w) q
  I! v4 s- V, p' Q

1 [8 B2 H: C8 |+ e: |二：茄汁明虾
1 C4 E+ ]- x$ W9 K0 Z3 y5 g材料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：
/ m' V7 e8 {& Y  s* ?    1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
    2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
; u! g$ }; U% T& U8 ~  K+ d. s6 M    3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。


( L6 }' ^- x, U% ?7 }
三：油爆大虾

材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
做法：
    1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
" d' c! ^6 A  K    2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
    3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
6 Q5 _1 y& V' l2 R6 R* ~  W注意：
    鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）
3 p% d& t+ R; v4 H) |, y  k

& P$ D* ~; F( v2 K
四：黄金蝴蝶虾
$ P* b4 z! U! _$ S, X9 r
材料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
6 C) |1 c7 x" A) k5 G做法：
0 b- s" D% O8 F! H; J3 x    1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
    2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
) l4 F! x. u& ?    3、按照鸡蛋—面粉—面包渣的顺序
2 c7 @" w+ h, y1 P' ]: p" _( W* ]    4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
. F& ^' [. X, d/ J* I0 I8 w& q1 I

, [5 d) [% L0 g3 e2 E
五：泡菜爆河虾
2 T* z+ w# L+ b, b( l
4 u1 F: ?9 X$ d5 E: a, J4 B8 z材料：河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
做法：
2 e5 P/ s  x* S* Y* }+ t    1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
7 R; R; d, g5 ?- a    2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

0 V) K$ K- b" p" v) v- L

六：五彩豆腐虾仁球

材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
! w; n6 G8 }& S$ K) E5 A& M3 O做法：
    1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
2 O" Y& c9 a2 ]9 w7 X    2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
* k8 \! s/ O1 I; ]3 C$ Q4 Z  e    3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
5 `8 G" X/ |0 T- u    4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。


+ G3 d1 e. h/ x" P! @  R
$ @4 d8 V' Q9 O+ \七：毛豆凤尾虾

材料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
    1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
    2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
    3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
' L6 K! R; m% n, C( ?

6 i; g( v  [- S. E6 q* k
' Y$ Q2 |  A1 T7 Z- b% {3 w9 @八：沙拉龙虾
# z. Z5 R7 n7 w
3 \2 E7 s% u& G/ y  l: n材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
0 W1 q: C% D4 o做法：
    1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
    2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
3 {5 B. _+ m- J; R) d4 a    3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
- a  N* W) N  Y1 k0 @    4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
. r: N1 f! \1 D) g5 o6 N" D  J1 U3 G

7 N) s: z- x) _) M. h
九：鲜百合玉子虾球
材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条

芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。做法：
3 _/ H4 Y, c& ^  G0 M7 D% P    1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
    2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
/ K. ?' |3 h0 k6 O- z    3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
    4、其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。

4 w' W! y, W; v' d/ P3 q
4 \; J, ?7 ^4 g十：鲜虾冬瓜汤

; y  q+ p* S" ?* r# ]* {8 G  c材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法：
6 x) X' r; x6 H    1、冬瓜切片。
    2、葱姜爆锅。
    3、加入冬瓜片煸炒。
    4、加入清水，再放入虾和干贝。
    5、大火熬开后放香菜末，加盐调味。