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2 w* |- ?+ S' m" h$ y2张图片 / W7 `! z8 K7 @# [# I
“口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。”
+ C, V: K9 S8 e( l: B0 y- B 主料
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调料 胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 青椒 (适量) 香菇 (适量) 火腿 (适量) 番茄酱 (适量) 蚝油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 黑胡椒 (适量) ( d8 N& z9 w3 E" k4 |
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厨具 . W+ [. n( ~' _% y9 m" w
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豆腐煎两面金黄。 -
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2 ?/ X' s6 x! `. r. t: o+ Y香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。 - & j: O$ M! \7 H/ r* \8 I
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煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 - & L8 W" Z9 X( t. b& T% ]% s' O
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放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。 -
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兑水,放盐,黑胡椒煮开。 -
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放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。 -
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豆腐盛出来。 - 6 v1 e/ J& \( S" {: ?
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剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。 -
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* ^6 T3 v. c7 y4 @- l浇在豆腐上。6 m& s' s8 @% G& `9 J9 m8 Q) c
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+ W. ~: ~: Q* N' ?$ k5 O/ D小窍门:后话:
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' U" `. f+ m- k5 n, t5 L2 d2 l! G 1,豆腐不要买老豆腐,买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子,右手拿筷子,铲子撬起豆腐,筷子一拨即可。6 ~: E, _: h( e
0 O( C8 T& C: a7 ~( z 2,这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃。
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9 L. o2 L1 e3 g% R 3,蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃,不过日本豆腐要煎好就是技术活了!火腿可以换培根,肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。 |