湖南小炒肉

阿牛

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难度：掌勺(高级)	时间：10-30分钟
主料
猪肉的前腿肉 ! W& p# K! N5 {# Z( A9 F/ }4 v	青尖椒
蒜 6 I6 s. {" C. B3 {+ _
辅料
盐适量	老抽适量
生抽适量	鸡精适量
油适量

湖南小炒肉的做法步骤

1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

5 S& u, Z1 Z. z6 J6 f4 w# m小贴士
) A, U0 A$ k/ X! k' p2 ~做法要点：
" ~  ?% M. l* s( K0 H0 r8 U; s1、青椒不能选太辣的，但一定要香；
- k. K. m# g  X- V8 C" T2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
! N, x8 P* X3 M3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
4、大火，动作要快！