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4种食物绝不能和猪肉同食(东方IC供图)
S' a; z2 b' z猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。0 h9 K! ? }: w+ ^) q( [
1.大豆
6 \ _" K% h: |* `' t- L* C从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。2 e) j) O- k7 g1 F9 j3 L) v3 G8 g
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;; y. ~& B4 t& H
还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。! y' k' I3 ~6 m" x& v( p( Z
故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
( Q5 D$ `% P$ t. R& @2.羊肝
$ k: Y4 S8 C0 h- d; Z8 s中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。6 T, ?: ^' m# h+ @1 q
这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。
6 ]( Z1 p# u5 H& _( n" @7 {猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜' B3 Q% L$ k l; D
3.香菜
+ F8 {0 R* n& h8 f9 ~ `1 K6 \芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。5 {5 N* X: P6 }1 a2 k) O
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。) L+ X9 c) o- G2 X5 h$ W$ Q
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。9 U1 o! Q/ F& {* j* B
4.牛肉2 l2 N- X" y+ @' A; ~1 }. w
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。2 J* J4 r* w* f
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
( m) R3 N. c8 M+ {% _7 N二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。
$ q% C# D; Z' t! l% |" `性味有所抵触,故不宜同食。 |
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