正式会员
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1 i, f' p" w* Q0 y" Z" |4 t1 H& b3 A7 M' z( f5 x6 [$ \( T3 X( j
+ A' l H; e- U9 ^9 Y. `. @' }4 @& u$ p' N5 }/ W
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 | | 主料 | | 排骨
4 |% W' V( `# o/ u( @4 d! `* H) u | | | 辅料 | | 葱
- x v/ c$ W" w: s6 j2 [ | 姜 ?) N' I9 u* e1 }7 r$ y6 {
| 蒜. { n+ F2 U& R% a
| 八角+ V) V/ c/ x9 d/ L5 j4 n
| 花椒 w T, T+ m* N
| 盐
' Q6 q/ g( ?6 c | 糖9 K$ ?: h1 V# E8 z
| 醋
- b/ X1 l- g6 a3 U* J | 料酒8 d+ V; [: o. F* x% @6 t
| 酱油& c" c* o1 c* G& U
| 冰糖
$ F$ G5 M: l) U, t | 芝麻
( ~, t, A8 f# U3 P |
排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤 * p* o- F' Y) x) C6 a
6 U( B P% r9 x$ K" Y* D1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右' b, A* K0 p5 c
 ( `* e2 y$ ~1 W
5 s( u; h, J h( w+ L" A2. 捞出排骨，沥干水分
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* ^8 U) Z7 ?7 g5 D
( x. n1 m5 V- q8 i3. 盛出一小碗排骨汤备用+ T9 l) c, m& V1 K$ h4 f b- R
 ) P" B( |# B& ]* `
1 P' D9 k$ G$ d3 w
4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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e- W# O' W+ C
& v( f# ~% i: z/ M7 n$ e5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋2 M4 G) R5 |0 o; }8 W
- k+ w& j4 O. P0 o. P+ x0 m+ X9 n" ]- D% M# h
6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
- T! I4 `; u- X) }7 T
. O$ {4 w/ T9 o* e, J) i- r+ p, b6 j
7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋' Q: j( d8 S- s& e( ^# d8 o
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7 ]' P+ T0 Q& r1 @! N. L8. 出锅，撒上白芝麻
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. f; }2 K- s, [; s& r: H9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜" A$ H/ N- s' I! F3 d' @) }/ g0 O
. w( b* c8 m9 X( d排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
: j+ B( |7 n' N6 u小贴士5 f8 o5 j* N3 v
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
' w8 o8 x# X4 _/ T1 h5 X9 \. Q收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色 |
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发表于 2015-5-22 19:57
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