排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱 ( j* q6 s. D* E	姜
蒜	八角
花椒	盐 0 q7 i  R' ^& [! I
糖	醋 + {* S9 @3 @: [; L3 V
料酒 ; J8 L' O9 j$ b4 O0 A. V, P! l	酱油   ?5 v3 @* y8 x/ ?5 }
冰糖 1 L" G& y- E, R: o- W	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

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' ?* j- |+ H7 c" W$ m& f2 f8 Z, ~2. 捞出排骨，沥干水分

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2 ?7 \8 F# U; h2 P3. 盛出一小碗排骨汤备用

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& x) G$ ~2 }2 f& J" @5 M4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色


  f. F4 S8 x5 B- Q4 U5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋

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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁


7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋

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/ G- D6 M) y: {7 X8. 出锅，撒上白芝麻


4 d& W0 y- g" N5 V0 d6 r# @. E9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
& x) T. f4 m2 P; ^4 F( c收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色