排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨   k2 u  o+ n+ j! X! D
辅料
葱 & X% [' B5 T3 e! g! q	姜
蒜 + F2 ^" H( o3 S6 `6 [' Q	八角
花椒	盐 " F0 Q( c$ u/ g8 j) F7 x
糖 # j% e1 _, ?3 i7 P	醋
料酒 $ c! g4 Y" a) y: H	酱油
冰糖 ! M( @7 P( D1 M% T3 g	芝麻 : \4 j/ G2 p2 ~4 T

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

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# Z  P3 `6 ?% H) ?: n2. 捞出排骨，沥干水分


3. 盛出一小碗排骨汤备用


- A) r. a/ f( s) R6 m  D: o4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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7 X/ H( ?) P* L* e1 D  z6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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. n* R1 i( z+ P3 X7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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8. 出锅，撒上白芝麻
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) n- c$ d/ @: A, p0 x5 y9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

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小贴士
' d" [- v' }" }. y6 x* T3 O% O) l排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
* F4 t7 v* M7 k8 G: X收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色