3分钟搞定蒜蓉明虾

阿牛

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本期介绍：
虾是我们日常最常吃到的海鲜之一，它口感清甜，味道鲜美，而且营养丰富，其中含有的优质蛋白能提高人体的免疫力，含有的多种重要脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。那么夏季吃虾有哪些需要注意的事情呢？又该如何做美味的虾呢？本期就邀请知名美食达人Lucy教您做一道“蒜蓉明虾”。
营养师解读养生菜：
6 g3 S! K+ ?/ n5 H: p指导专家：
首都保健营养美食学会副会长、国家高级营养讲师、国家高级公共营养师李东烨
- C  \2 c& ?  [' {虾，有着菜中之“甘草”的美称，性温味甘。无论是河虾还是海虾，其肉质鲜嫩、松软，营养价值很高，老少皆宜。虾肉中不仅含有丰富的优质蛋白质、丰富的矿物质，比如磷、钾、镁等，而且，还含有B族维生素以及微量元素锌、硒、铁等。这些营养素对于每天辛苦奔波的上班族来说，可以消除疲劳，增强体力。
; U, ]# K$ b; H& U值得注意的是，虾中的虾青素具有很多生理功效，尤其在抗氧化、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。另外，虾的脂肪含量很低，非常适合减肥的朋友。除此之外，虾中含有的牛磺酸能降低胆固醇，保护心血管系统，防止动脉硬化。
不过，虾中含有较高含量的嘌呤，所以，对于痛风患者就要适可而止了。而对海鲜过敏的人，则应尽量避免和远离。
' Q$ Q2 [6 w5 [# t7 z主要食材：
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主料：两只大虾

辅料：熟蒜蓉、生蒜蓉各20g，盐、胡椒各5g，橄榄油、豉油各10g，香葱、料酒适量

小贴士：
& I8 c8 V( \+ M( C4 h4 L2 ?（1）要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，头部与身体连接紧密的就比较新鲜；
（2）这道菜，蒸的时间不宜过长，虾太老不好吃，口感会变硬，虾很容易熟，蒸8-10分钟足矣；
（3）蒸的时候可以加一点泡好的粉丝，但粉丝需要切（剪）短一点，5cm左右足够。
操作步骤：

1.大虾洗净、开背，去除虾线，装盘备用

2.调制蒜蓉酱：放一半熟蒜蓉，放一半生蒜蓉，适量的盐和橄榄油，搅拌均匀备用

3.腌制大虾：将胡椒粉、盐、料酒和蒜蓉酱均匀撒在大虾上

4.将腌制好的大虾上锅蒸十分钟

5.将豉油浇在蒸熟的大虾周围,200摄氏度的热油浇在大虾上,放入香葱末做装饰

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