烤乳鸽

阿牛

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“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”自古飞禽胜走禽，乳鸽是飞禽的一种，它的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。对老年人、体弱者、术后病人、贫血人群及儿童都非常适合。今天《3分钟一道养生菜》就邀请知名餐饮店吾家印象的白英臣大厨教您用烤箱做一道“烤乳鸽”。

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* d. T1 n# l1 i6 r- t: c* ^       乳鸽肉质细嫩，优质蛋白质含量高达21%至22%，而脂肪含量却又比较少，还富含人体最需要的各种氨基酸，总量可达97%，极易被人体消化吸收。鸽肉所富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等营养素也非常丰富，其中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍，可以说是滋补的佳品。      
       另外，乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。      
       蔬菜配料由洋葱、香芹、胡萝卜等组成，其中含有丰富的水溶性膳食纤维、水溶性B族维生素和维生素C，脂溶性维生素D等，正好补充了鸽肉中微量元素的不足。      
8 Y9 j6 f* W0 p* @       所以将这款做法简单，吃法也简单的烤鸽子推荐给大家。
2 x" w4 v: ?3 t, D# l      1将鸽子的后背刨开平铺，放在碗中备用      
      2加入香菜、洋葱、香芹、姜、胡萝卜，抓出蔬菜汁水，加入水浸泡十分钟      

2 |/ L$ r" O7 k7 m! m      3鸽子取出，吸去水分      

      4将花椒、孜然、大料、白胡椒、盐均匀涂抹在鸽子身上，晾2个小时 后用色拉油均匀涂抹 ，放入烤箱内，用180度-200度的温度烤30分钟即可。     
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      5将色拉油均匀涂抹在鸽子身上      

      6放入180°—200°烤箱内，烤制30分钟      
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+ p- }. K7 E1 I2 g   小贴士：
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4 T8 s" B# O" D  b1 z( ]* N1、加入柠檬汁或者醋会使鸽子的皮更脆；      2、乳鸽的泡水时间不要过长，否则会影响口感；      
8 C' |, ?3 }3 p3、如果家里没有烤箱，可将烤制改为油煎。方法是：在炒锅中稍微多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。
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