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/ v9 o& i" F/ C: e# V9 H 秋天,无论海鲜还是河鲜,那叫一个鲜啊!螃蟹、虾、贝、螺,都是最肥美的时候,而且营养也很丰富。怎么吃,听听营养专家怎么说的。% [/ X9 {. e- N
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, |, F- N! G! ^/ m* o% d 鳝鱼炖豆腐,补钙调血糖) r+ f; C: d5 _7 l. N
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说到进补的水产品,自然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值高,富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。对于糖尿病人来讲,其脂肪含量少,含有的“鳝鱼素”还有调节及稳定血糖的作用。
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鳝鱼炖豆腐就不错,炝锅后依次放入鱼和北豆腐,添汤时加盐和葱、蒜,慢火炖至剩1/4原汤,撒点香菜就好了。这道菜味道鲜美,还可补充蛋白质和钙。
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买鳝鱼时要挑游得欢实、中等大小的,其死后会产生组胺,易引发食物中毒,最好现杀现烹。另外,术后伤口未愈或有皮肤病的人尽量少吃。$ V" i5 n0 H7 C+ f
J2 o) {5 F2 o) X# Y( e- q, e7 l 白灼虾蘸醋,鲜美护血管
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秋天的虾肉质鲜,口感佳,而且富含镁和钙等,能起到保护心血管的作用。
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2 s. ^1 J; S' @8 r( A' r; X$ b 虾的做法很多,做汤、爆炒、白灼都不错。但提醒大家,虾头尽量少吃。由于污染问题,近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属,这些重金属大部分集中在虾头。
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# \4 @4 ?9 p6 p$ _$ A 我喜欢吃白灼虾,色泽鲜亮,保留食材原味,还不破坏营养。白灼虾蘸醋吃可谓是黄金搭配,醋不但能提鲜,还有杀菌的作用,和“去虾头”配合是双保险。另外,身体虚弱或皮肤有疾患(伤口、脓、疮)者尽量不吃。' j0 a" q1 D- p/ Q: q
* Z: J1 D+ L$ C6 t 箱烤秋刀鱼,美味营养高) ~( f* L5 L8 M: c9 {2 g; U
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秋刀鱼肉属优质蛋白,易于人体消化和吸收,而秋季的秋刀鱼营养价值最高。/ w, G! j+ i* a0 n D5 v
- a8 u1 ^" U& u- F# z 秋刀鱼中富含不饱和脂肪酸,有提高大脑机能,预防心脑血管疾病的作用。家里若有烤箱的话,不妨试试箱烤秋刀鱼。
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$ H1 Y! b2 H: Q/ R2 T4 P 先将鱼用盐、料酒、五香粉腌制,然后放入冰箱中冷藏15分钟,这样可以充分入味。拿出后用竹签穿上秋刀鱼,在鱼肉下垫点芹菜或洋葱,用锡纸包好,180℃烤5~7分钟就可以了。1 x" n$ g& X% o* N8 [$ j
4 d$ a0 @2 h" f4 [# r4 }6 G9 d I 需要注意的是,有肝脏疾病和肾脏疾病的患者不宜多吃,可能会增加代谢负担
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