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6月16日是华人传统的节日——端午节。端午节里,少不了的就是吃粽子。
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本期主推食物:粽子
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常见美食:红豆腊肉粽、鲜肉粽、红枣豆沙粽等
2 W# X! {% I3 `: {' i 老中医谈粽子:粽子品种繁多,不同肉馅的粽子会有不同的营养价值。但抛开粽子的肉馅,单纯从粽叶来讲,其药用价值颇高。一般我们包裹粽子的粽叶有竹叶、苇叶、荷叶几种,竹叶从中医上讲有清热解毒、通利小便的作用;而苇叶同样有清热的作用;荷叶除了有清热解暑的功效外,同时还具备止血、止泻、开胃健脾的功效。- E) R" H# s/ h$ U- x6 v; `# N
粽叶与肉馅包裹在一起,长时间的高温加工,可以使得粽叶内的有效成份与肉馅内的某些成份融为一体,从而使粽子的补益作用大大增强。
* H+ ?: P; n* A+ e2 e5 h m0 f 营养师谈粽子:粽子好吃但也不是人人都适合。“心血管病患者、胃肠道病患者、糖尿病患者最好不吃粽子,另外老人和小孩儿也最好少吃粽子。”营养师谈到市面上大多粽子脂肪含量都较高,患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多,容易诱发心绞痛和心肌梗塞;另外粽子多用糯米制成,粘性大,如果吃太多,容易造成消化不良,从而导致腹胀、腹痛、腹泻的可能。( ]; T7 D0 ?3 d
粽子美食:$ Y4 T& i9 F' n! r+ s# q$ g$ k
吃过了传统口味粽子后,不免觉得失去新意。美食爱好者秦女士为大家推荐一款健康素粽,喜欢美食又注重健康营养的人一定不能错过哦!
4 N8 j& r, k6 n. O8 W) } 原料:三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
; f- { N7 ]- F3 K" l3 j v 调味料:(1)黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。" s" U( x/ e/ a6 f4 ]' W
(2)盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。6 G; k3 N9 f8 B
制作方法:1、将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。; d9 ]- k6 ^4 o4 M4 G$ U8 N# n( m% I
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15分钟)。
6 E7 R4 z2 r; {( ]+ D$ e$ l' z 3、将各种食材拌匀后包粽。 |
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