选对食物，生出聪明宝宝

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　　先让我们一起了解胎儿在妈妈肚子里，每一阶段大脑的发育时程，以及相关可能产生的疾病。大脑的神经板在孕期3～4周的时候，就开始形成了，此时的形状还只是一块平平的，一直到了怀孕4～7周，就慢慢卷成神经管。

怀孕初期吃啥补脑食物？
1 b( P) }, U" t# g. `% k& S怀孕中期吃啥补脑食物？
5 r; P4 }! \8 h- Z怀孕晚期吃啥补脑食物？
正确的烹调方式
5 _1 B- A- i8 i" I: n9项饮食原则

了解胎儿大脑发育过程
! i% m3 J6 I5 h) W' h) `) T' n　　整个胎儿大脑的发育形成过程可以用一个清楚的表格来看。
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时 间 神经系统发展 相关异常疾病
  P* I8 b7 K( V: i, E8 C) ]; A怀孕3-4 周 神经板形成 无脑症
怀孕4-7 周 神经管形成 脊柱裂、脊髓脊膜疝气
怀孕2-3 月 前脑发展 全前脑症
* k8 \$ N. Q: ^- E( X* g怀孕3-4 月 神经元增生 脑小畸形、神经纤维增生症
0 R: {6 g) ~: K. @* f5 b怀孕3-5 月 神经元移动 平脑症、裂脑症、皮质发育不全
怀孕5 月至出生后数年 神经元组织化 智能障碍、唐氏症
出生至出生后数年 髓鞘形成 脑室周围白质软化
怀孕初期吃啥补脑食物？
# n3 ^! d( q$ }, M+ h' ~3 |　　近来经过医学研究证实，发现补充叶酸比其它维他命更重要，并且最好能够从准备怀孕前就开始补充。
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　　POINT 1

　　【补脑】胎儿脑部和神经管更加需要叶酸。
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　　【该吃什么】深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品。
! @6 H9 p5 ]$ f; B( [# Q
! N; n5 G0 U8 A! n2 J# `　　第一个阶段，也就是怀孕的前三个月，是大脑神经传导的黄金期，胎儿脑部和神经管都已经开始发育了，更加需要叶酸，食物中像是深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品等含有叶酸。
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# l- O9 P: ?% e  K  g　　POINT 2
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3 M. e- h9 W) ^0 G. o2 C/ B$ G　　【补脑】DHA和AA是脑神经细胞髓鞘化的重要营养。

　　【该吃什么】深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等。

　　DHA和AA，是脑神经细胞髓鞘化的重要营养，深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等等都含有。考虑到这个时期尚属孕期刚刚开始，不必急着供给母体过多养分，否则可能仅会造成母体过多的蛋白质和热量，因此最好一天能吃上一大块即可，如果有不敢吃鱼或因孕吐而害怕鱼味的妈妈也不用担心，不妨补充DHA的胶囊也是好方法。

% P0 s% Z* S. V4 S0 @　　POINT 3
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& S# s2 @/ E9 O　　【补脑】稳定大脑传递的物质需要补充牛磺酸。

" [* A' L! Q- J6 v　　【该吃什么】海鲜中的蚌壳类，鱼类。
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; `4 ?2 k* y/ ]! u　　此阶段为稳定大脑传递的物质，帮助神经元延伸与扩展，需要补充牛磺酸，海鲜中的蚌壳类，鱼类即含有。而胆碱则对神经传导物质有所帮助，这在一般肉类中皆含有。
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　　POINT 4

6 R. u7 d& t/ d6 R4 p& u　　【补脑】必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）吸收后可化成DHA的营养素。
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　　【该吃什么】坚果、核果、黑芝麻等。

　　像是必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）这种身体无法自行制造，但若吸收后可化成DHA的营养素，在植物油中都有，另外如坚果、核果、黑芝麻等都含有。

4 {2 e7 a! F5 j6 U, r  S　　小叮咛：孕吐选择单一补充剂

9 Y' D  r8 y6 j5 \) B0 [　　事实上宝宝的大脑发育是从孕期一直延续到3岁前，因此叶酸的补充可一直持续到3岁，如果有孕吐问题的妈妈，吃不下东西的话，可用吞维他命来帮忙。不过，民间传统流行的孕期综合维他命的铁质含量都过高，容易导致孕吐更加严重，建议选择单一的补充B群或叶酸或是DHA、AA的补充剂，较能避免因孕吐而难以吸收的困扰。

4 [7 _2 w- v4 c大脑发展 营养素 对应的食物
脑部神经管开始发育 叶酸 深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品
4 o# \- }6 [- g) G脑神经细胞髓鞘化 DHA和AA 深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼
4 F1 y" p6 j2 u7 G0 j. K2 S3 u稳定大脑传递的物质，神经元延伸与扩展 牛磺酸 海鲜中的蚌壳类，鱼类
神经传导物质有帮助 胆碱 一般肉类中皆有
: w( H# u+ i! s3 W  n身体无法自行制造  吸收后可化成DHA 必须脂肪酸
(亚麻油酸 次亚麻油酸) 植物油中都有，例如坚果、和果、黑芝麻等。
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2 m# v$ @  b& d& |3 k8 m3 k% s怀孕中期吃啥补脑食物？
　　此阶段除了前一阶段的营养素应该照常补充之外，还需要加强下列营养素：

  S% F! f) H% }. }  X　　POINT 1
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9 |4 d9 C1 H$ O8 M; H9 a　　【补脑】维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成。

# S% K$ Z% L: n) H　　【该吃什么】柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。

　　维他命A、Ｄ、Ｅ，以及维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力，在孕期的三个阶段都应该多吃，像是柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。
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　　POINT 2
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2 y' y$ x' ^( ?* i! u8 _4 j' A, m* B　　【补脑】视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。

+ F0 X/ m2 t( q7 D2 r3 b) B* p6 I　　【该吃什么】鱼油、起司、全脂奶、地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等。
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! i7 W- ^' l/ P　　视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。

　　有鱼油、起司、全脂奶的含量丰富，若有乳糖不耐症，就用酸奶来代替吧，深黄色的蔬果像是地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等等皆含量丰富。

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　　【骨骼】钙质有助于胎儿的骨骼发育。

　　【该吃什么】牛奶、钙片、维他命D补充剂等。
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! t9 {+ `) ]* n$ i　　此阶段特别要补充钙，尤其对胎儿的骨骼发育有帮助，像是牛奶、钙片、维他命D补充剂等。其中，维他命D可经由晒太阳或经由食物中的蛋黄、牛奶等摄取。

$ d0 L8 Q9 o. N+ C. J! Y; D　　POINT 4
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4 a! [. _  p, J6 y; @; L0 H. f　　【补脑】脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质。
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4 {7 `- p- r" x, L　　【该吃什么】红肉、红苋菜、红凤叶、菠菜、葡萄、樱桃、苹果等。
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　　加强铁质_妈妈要预留生产的出血，宝宝前六个月的铁质也需要加强，并且脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质，此时宝宝的髓鞘化继续进行分化，因此，妈妈的食材选择以红肉的吸收率最好，其它如猪血、鸭血、肝脏、蔬果等，其中，蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜，以及水果中的葡萄、樱桃、苹果等皆含有，考虑方便携带的话，葡萄干也可以替代。
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大脑发展 营养素 对应的食物
细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力 维他命ADE，以及维他命C 柑橘类的水果、奇异果、番石榴
9 a* A5 P6 I% t% E: z, v+ I视网膜连结，脑神经的连结 维他命A 鱼油、起司、全脂奶或酸奶。
深黄色的蔬果如地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜
. i9 ?+ X7 w2 v9 p骨骼发育 钙 牛奶、钙片、维他命D补充剂
2 ]0 T* z1 {% N; G; T2 g脑神经细胞增生
帮助髓鞘化 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
1 \$ \& X& w( D0 T& ]) r( r! y& G蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜。
: R; k7 W, K: i2 D0 ]3 q% t; E水果中的葡萄、樱桃、苹果
! Q+ c5 y8 C& m怀孕晚期吃啥补脑食物？
　　怀孕的最后一个阶段，此时一天需要约300毫克的铁，这个量其实在一般饮食的情况下不容易补足，因此，可用铁剂或孕期的综合维他命来补充。

+ Y4 {1 o# i3 `; e　　专家告诉你

　　在第一孕期的阶段，不用特别增加额外的营养摄取，但是在第二 及第三孕期阶段，就要注意每天增加10公克的蛋白质摄取，大约是1.5两的肉（约一个手掌大小），或是每天增加一杯半的牛奶，或两杯豆浆。
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　　热量则要比平常增加300卡，以一个女性平均每天应该摄取1,800卡热量来计算，即2,100卡。
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正确的烹调方式
- ~1 B* P5 f. z! z+ t$ v/ e　　国外经常有先进的医学报导，提到最新的研究哪些食物有哪些帮助人体的功效，但事实上国外对于食物的烹调方式与国人有很大的不同，因此，在选择食材后，还有要一并改变烹调习惯才行。

: t# u; R- Q2 l, x　　POINT 1 避免大火快炒

/ I# D$ S* D# e$ ?. M# i　　高温的烹调方式将因为大量的自由基而产生致癌物，并引起老化，对人体有不良的影响，尤其经常看到国人引以自豪的大火快炒：「那真是叫人担心的一幕。」她说。
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( W* w4 t$ q* I4 u5 T3 M1 t1 {/ B　　只要锅子里看到油烟升起，甚至大量发烟的情形，事实上那就表示温度已经过高了，这时候的油脂已经酸败，大量的自由基产生，就算是名厨炒出来的菜恐怕也有致癌危险。

' P9 W* v! z8 ~) \$ v% b　　POINT 2 油温低+凉拌
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　　准妈妈不妨遵循以下的烹调原则吧！

　　*油温低_用好的橄榄油，以中小火烹调。

　　*凉拌_料理蔬菜舍弃大火快炒，而改以烫一下捞起，然后用优质的橄榄油凉拌，不但对纤维的营养吸收率较高，对肠道有帮助，并且蔬菜一直为人诟病的微生物、农药残留、细菌等，也在烫煮的过程中消除。
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& V5 I( i4 x3 G0 E% f$ b  x: m大脑发展 营养素 对应的食物
神经元组织化 铁质 铁剂、综合维他命。
髓鞘形成 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜等。
+ T: D5 i  S6 o! }9 C6 S水果中的葡萄、樱桃、苹果等。
6 ?/ ^9 n; [! m1 m# B9项饮食原则
  G9 D" D: x, C; Q　　孕期想要吃的健康，就该遵循以下事情：
2 {/ G- d; X- H2 M3 G
; \" c: x. g4 V, d1 F; |- g$ f　　*吃素的妈妈容易缺乏维他命B12，吃全素的人则需要另外再补充。
5 o( V  N/ }9 f8 Y. Q
2 Q0 T  y/ `. Q) q: o  G　　*饮食方面要多吃新鲜天然的食物，少吃加工过的食物，像是香肠、腊肉等。

3 n4 B% L' B8 U; w" A6 M　　*选择应时应节的蔬菜，以避免农药残留。
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　　*零食、甜食多含食品添加物以及色素等，在孕期中最好暂停食用。

/ D4 A  h: G0 ^6 T; P0 R　　*最重要的就是保持均衡营养，不要偏废。
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　　*辣的、呛的（如胡椒粉）等所有刺激性的食物，包含茶类都应该减少次数与减低食用频率。

　　*少摄取动物性油脂，因其含有自由基。

/ W# X' ~$ x8 _8 W6 v4 Y3 n  y　　*少吃炸的食物对胎儿较好，避免宝宝的血管、器官受自由基的伤害。
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+ o' r) d9 C6 a( \( a4 Y6 F% _* X! i　　*浓茶、咖啡、烟酒都别沾，二手烟要避免。