选对食物，生出聪明宝宝

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　　先让我们一起了解胎儿在妈妈肚子里，每一阶段大脑的发育时程，以及相关可能产生的疾病。大脑的神经板在孕期3～4周的时候，就开始形成了，此时的形状还只是一块平平的，一直到了怀孕4～7周，就慢慢卷成神经管。

; w2 e: @7 N% Y0 u1 X1 ^怀孕初期吃啥补脑食物？
怀孕中期吃啥补脑食物？
怀孕晚期吃啥补脑食物？
正确的烹调方式
9项饮食原则

$ z2 B, D; w0 _) X: J4 w" G, d了解胎儿大脑发育过程
　　整个胎儿大脑的发育形成过程可以用一个清楚的表格来看。

' h1 j! c7 g# o) V) f. Z时 间 神经系统发展 相关异常疾病
怀孕3-4 周 神经板形成 无脑症
; i* E" r9 `* M+ U8 O怀孕4-7 周 神经管形成 脊柱裂、脊髓脊膜疝气
怀孕2-3 月 前脑发展 全前脑症
# p, K, z* h$ ]9 ~2 ~8 |) |# ~4 ~- c怀孕3-4 月 神经元增生 脑小畸形、神经纤维增生症
, y/ U" m# R' O& Y' Y8 X4 Z/ t怀孕3-5 月 神经元移动 平脑症、裂脑症、皮质发育不全
怀孕5 月至出生后数年 神经元组织化 智能障碍、唐氏症
出生至出生后数年 髓鞘形成 脑室周围白质软化
+ Z" F8 C! g' H% A7 b! V) `- g怀孕初期吃啥补脑食物？
　　近来经过医学研究证实，发现补充叶酸比其它维他命更重要，并且最好能够从准备怀孕前就开始补充。

　　POINT 1

　　【补脑】胎儿脑部和神经管更加需要叶酸。
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　　【该吃什么】深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品。

) x  E% f& ]1 \# f" @. }" J* m　　第一个阶段，也就是怀孕的前三个月，是大脑神经传导的黄金期，胎儿脑部和神经管都已经开始发育了，更加需要叶酸，食物中像是深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品等含有叶酸。

　　POINT 2

　　【补脑】DHA和AA是脑神经细胞髓鞘化的重要营养。
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+ S1 D* h' ~3 O/ ?2 f7 ?/ Q3 Z　　【该吃什么】深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等。
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8 x) F3 @1 C% M　　DHA和AA，是脑神经细胞髓鞘化的重要营养，深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等等都含有。考虑到这个时期尚属孕期刚刚开始，不必急着供给母体过多养分，否则可能仅会造成母体过多的蛋白质和热量，因此最好一天能吃上一大块即可，如果有不敢吃鱼或因孕吐而害怕鱼味的妈妈也不用担心，不妨补充DHA的胶囊也是好方法。
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/ F* r" u. \2 x4 T6 M+ j　　POINT 3

% h5 z5 ?# K: @/ P; a　　【补脑】稳定大脑传递的物质需要补充牛磺酸。
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( B! ]/ H' O$ t/ x. p( h　　【该吃什么】海鲜中的蚌壳类，鱼类。

. \4 Y1 o5 Z- g　　此阶段为稳定大脑传递的物质，帮助神经元延伸与扩展，需要补充牛磺酸，海鲜中的蚌壳类，鱼类即含有。而胆碱则对神经传导物质有所帮助，这在一般肉类中皆含有。
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　　POINT 4

4 N& [/ _3 u& w( R( b6 d　　【补脑】必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）吸收后可化成DHA的营养素。

　　【该吃什么】坚果、核果、黑芝麻等。
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: ]# U* r) W9 W4 h2 }! {8 ^　　像是必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）这种身体无法自行制造，但若吸收后可化成DHA的营养素，在植物油中都有，另外如坚果、核果、黑芝麻等都含有。

　　小叮咛：孕吐选择单一补充剂
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　　事实上宝宝的大脑发育是从孕期一直延续到3岁前，因此叶酸的补充可一直持续到3岁，如果有孕吐问题的妈妈，吃不下东西的话，可用吞维他命来帮忙。不过，民间传统流行的孕期综合维他命的铁质含量都过高，容易导致孕吐更加严重，建议选择单一的补充B群或叶酸或是DHA、AA的补充剂，较能避免因孕吐而难以吸收的困扰。
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大脑发展 营养素 对应的食物
, c1 t! v* h$ {3 l4 k脑部神经管开始发育 叶酸 深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品
7 O0 i6 D& N0 Q. ?脑神经细胞髓鞘化 DHA和AA 深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼
* k( q3 @% ~2 D% t& B: b稳定大脑传递的物质，神经元延伸与扩展 牛磺酸 海鲜中的蚌壳类，鱼类
5 p" f9 K. e6 _; n+ i+ P神经传导物质有帮助 胆碱 一般肉类中皆有
身体无法自行制造  吸收后可化成DHA 必须脂肪酸
" ^+ M: D4 w3 }3 B1 b(亚麻油酸 次亚麻油酸) 植物油中都有，例如坚果、和果、黑芝麻等。
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3 ~6 Q& f5 \( R怀孕中期吃啥补脑食物？
　　此阶段除了前一阶段的营养素应该照常补充之外，还需要加强下列营养素：

- P5 K! k3 z0 \6 R/ K　　POINT 1

　　【补脑】维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成。
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! M- H' c( Q, G' X6 M" x6 q　　【该吃什么】柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。
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　　维他命A、Ｄ、Ｅ，以及维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力，在孕期的三个阶段都应该多吃，像是柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。
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2 L. B, j3 P% P/ T5 |　　POINT 2
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. p: `, ^7 f% U　　【补脑】视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。
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　　【该吃什么】鱼油、起司、全脂奶、地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等。
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　　视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。
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　　有鱼油、起司、全脂奶的含量丰富，若有乳糖不耐症，就用酸奶来代替吧，深黄色的蔬果像是地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等等皆含量丰富。

6 W7 ~) W3 u: I0 W5 ?　　POINT 3
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　　【骨骼】钙质有助于胎儿的骨骼发育。

　　【该吃什么】牛奶、钙片、维他命D补充剂等。
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　　此阶段特别要补充钙，尤其对胎儿的骨骼发育有帮助，像是牛奶、钙片、维他命D补充剂等。其中，维他命D可经由晒太阳或经由食物中的蛋黄、牛奶等摄取。

1 B3 r* ]. S4 P. r0 a　　POINT 4
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; S* _( U; a2 x5 y6 n/ d5 R, c1 [% K1 m　　【补脑】脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质。
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　　【该吃什么】红肉、红苋菜、红凤叶、菠菜、葡萄、樱桃、苹果等。

+ {4 H  q$ U% q　　加强铁质_妈妈要预留生产的出血，宝宝前六个月的铁质也需要加强，并且脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质，此时宝宝的髓鞘化继续进行分化，因此，妈妈的食材选择以红肉的吸收率最好，其它如猪血、鸭血、肝脏、蔬果等，其中，蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜，以及水果中的葡萄、樱桃、苹果等皆含有，考虑方便携带的话，葡萄干也可以替代。
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大脑发展 营养素 对应的食物
细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力 维他命ADE，以及维他命C 柑橘类的水果、奇异果、番石榴
视网膜连结，脑神经的连结 维他命A 鱼油、起司、全脂奶或酸奶。
  }# L0 b: j8 t+ T  j5 x: B深黄色的蔬果如地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜
5 E  M) P0 @# O骨骼发育 钙 牛奶、钙片、维他命D补充剂
9 ?# Z( v/ b' j% {* q% L% l9 V2 T; A6 F脑神经细胞增生
帮助髓鞘化 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜。
水果中的葡萄、樱桃、苹果
怀孕晚期吃啥补脑食物？
% w8 j: A8 ^5 F/ t6 y* }　　怀孕的最后一个阶段，此时一天需要约300毫克的铁，这个量其实在一般饮食的情况下不容易补足，因此，可用铁剂或孕期的综合维他命来补充。
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; k! t" l; m! H% k( b2 w　　专家告诉你
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' }4 w+ l+ T, ^　　在第一孕期的阶段，不用特别增加额外的营养摄取，但是在第二 及第三孕期阶段，就要注意每天增加10公克的蛋白质摄取，大约是1.5两的肉（约一个手掌大小），或是每天增加一杯半的牛奶，或两杯豆浆。
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　　热量则要比平常增加300卡，以一个女性平均每天应该摄取1,800卡热量来计算，即2,100卡。

正确的烹调方式
　　国外经常有先进的医学报导，提到最新的研究哪些食物有哪些帮助人体的功效，但事实上国外对于食物的烹调方式与国人有很大的不同，因此，在选择食材后，还有要一并改变烹调习惯才行。

0 O4 `: `# |- u4 G* V* h　　POINT 1 避免大火快炒
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& @; r  s4 e! l2 p　　高温的烹调方式将因为大量的自由基而产生致癌物，并引起老化，对人体有不良的影响，尤其经常看到国人引以自豪的大火快炒：「那真是叫人担心的一幕。」她说。
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　　只要锅子里看到油烟升起，甚至大量发烟的情形，事实上那就表示温度已经过高了，这时候的油脂已经酸败，大量的自由基产生，就算是名厨炒出来的菜恐怕也有致癌危险。
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& o. A2 ]( x6 f. O- S# z　　POINT 2 油温低+凉拌

　　准妈妈不妨遵循以下的烹调原则吧！

　　*油温低_用好的橄榄油，以中小火烹调。
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6 F! {- e9 Y7 Y" y　　*凉拌_料理蔬菜舍弃大火快炒，而改以烫一下捞起，然后用优质的橄榄油凉拌，不但对纤维的营养吸收率较高，对肠道有帮助，并且蔬菜一直为人诟病的微生物、农药残留、细菌等，也在烫煮的过程中消除。
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- ~9 a& l) O! M4 V# R$ w8 y' Y/ B大脑发展 营养素 对应的食物
神经元组织化 铁质 铁剂、综合维他命。
髓鞘形成 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
: [. q4 x: Q  `. n, n1 b蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜等。
水果中的葡萄、樱桃、苹果等。
5 W& S4 I) t9 t$ a9项饮食原则
　　孕期想要吃的健康，就该遵循以下事情：

* e' @  Z9 [9 H9 O6 _　　*吃素的妈妈容易缺乏维他命B12，吃全素的人则需要另外再补充。
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　　*饮食方面要多吃新鲜天然的食物，少吃加工过的食物，像是香肠、腊肉等。
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　　*选择应时应节的蔬菜，以避免农药残留。

　　*零食、甜食多含食品添加物以及色素等，在孕期中最好暂停食用。
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( x# \: A& w( Y5 `) Y, D& S  z　　*最重要的就是保持均衡营养，不要偏废。

　　*辣的、呛的（如胡椒粉）等所有刺激性的食物，包含茶类都应该减少次数与减低食用频率。
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　　*少摄取动物性油脂，因其含有自由基。
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　　*少吃炸的食物对胎儿较好，避免宝宝的血管、器官受自由基的伤害。
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+ V: x* J& W* ^. h　　*浓茶、咖啡、烟酒都别沾，二手烟要避免。