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1. 选颜色深的胡萝卜- C0 Y' x/ G. o* M; l
* |' k+ R3 V0 x" ^8 _& m 胡萝卜的颜色越深,它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。
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- k# ^; A6 {4 z# E 2. 注意胡萝卜保鲜5 t; K7 w7 q6 V( Y& I! {2 b7 b
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把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。# X0 @/ A0 p8 `
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3. 熟吃胡萝卜) e5 S2 Z# h) w% ~8 b& H3 e
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和有些蔬菜不一样,胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。/ ]$ E- E) @/ U5 Z/ V
- W4 q# N" N/ N 4. 切片或研碎胡萝卜
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' n7 [% e- e4 i% {5 D 就像上面说的,这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。
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5. 加一点脂肪
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如果是中餐,那么最简单的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的,维生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。 a+ E1 ]5 p1 L* ]8 h3 O/ t9 I
% `: {/ x0 n& f% W) w; A$ | 6. 不要和白萝卜同食. ^6 ?$ _. p! h; |* @. Z H1 B
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很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆,比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈,大家不要乱点鸳鸯谱。/ ~9 \+ @1 _2 S- s- O6 w$ e) T) x7 z
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胡萝卜中含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害,但有点浪费营养。( X5 Q* w& e/ U% Y1 g0 m
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7. 胡萝卜汁
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' a$ G* E; p. c+ W3 K 喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的,有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量,它们基本对补充维生素A没有太多作用。
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( l: R4 D3 o2 c3 v! ] 8. 适量摄取
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" d$ Z7 g$ H, \4 S! y 喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的,当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中,导致维生素A中毒。除了恶心,呕吐,头痛,头晕,视力模糊和肌肉协调性丧失等症状,还会让你的皮肤变成胡萝卜色! |
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