冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。

5 `; \5 C/ ~, n# u* B5 Y& V3 L★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
# T5 W4 H' n) H& x用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。

  O5 j, e- s2 h6 R9 }; V★ 操作：注意调味用料的投放顺序
千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。
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* ?: ~' f/ _6 w: W1 C1.桃仁莲藕煲
8 A- P4 n$ j1 u原料： 桃仁10g 莲藕250g

* P# E5 o: x0 ]$ \2 {做法：

$ I9 W3 Y0 ^: L7 `) h) J3 y: n# v莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。

将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。

酌加适量红糖或食盐调味即可。
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营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。

2.阿胶猪肉煲
原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料
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+ o8 q: i) Y# G4 z' S做法：
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! w% Z  B4 C: M* \, K& @猪肉洗净，切成小块。
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( f5 t9 N! _- O- S: d锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。

猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。
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营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。

3.莲子薏米鸭子汤
原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。
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. u$ G9 R  ^9 U+ Y; B做法：

把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。

, K' r# C! D1 W) B$ Z. j; Z锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。
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3 ~8 B# g3 k. A4 S待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。
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0 o/ f2 G- k/ }/ e& h4.羊肉当归生姜煲
$ w$ j' j: }9 A4 H) H原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

做法：

$ q: Z2 j" V- {! v把当归洗净，切成片。

把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。
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; t" p7 x6 ?& m* s将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。

/ ?9 w$ T' ]1 q6 }8 M2 e, y+ t营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。

9 \7 W# k% R- W5.人参鸡肉煲
0 r% A+ l1 ~+ c1 z1 e$ m! \原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。

做法：

6 w- G) h8 M7 a# X$ Q& @  m) T将鸡切块，姜切片，葱切段

锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。
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8 i' I' V- R2 N  T; j8 B营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。

5.藕节黄芪猪肉煲
8 b3 {" A( L: w; N8 m9 P8 C+ ]原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g

, j" ^- X4 q3 D% G2 |1 I$ T做法：

猪肉洗净，切小块。
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  x# q9 M/ A% t+ U* `2 H6 I将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。
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营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。