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$ b. c1 N7 ~" W/ @
1 E6 e4 t! m9 p1 W1 w. O( L| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 | | 主料 | | 排骨8 \4 j& U' e$ D
| | | 辅料 | | 葱6 [6 V- X9 P7 w
| 姜
6 {" b" o( T- ? | 蒜1 F/ Q$ D& ~0 G1 a( W. E9 M8 ~
| 八角
5 P' Q- F3 _) X, ?1 s- a5 t | 花椒
8 Q, ^8 F* ^) X) B | 盐* |, y9 W& C4 v1 R& Z
| 糖0 G* Z! e, q; `3 n
| 醋- |4 }; g5 g6 o0 M. D
| 料酒
$ x7 D* e1 e6 R- F& e, I3 ?& D% \ | 酱油
% C v# Z/ }1 f2 _2 h; ~ | 冰糖- _, }. X& C6 F
| 芝麻: _/ N; F. c7 D1 N
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排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤 3 j I/ N. B: D4 {) K
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1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右) L: _. k8 ]( J. }
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2. 捞出排骨，沥干水分9 Q% u9 h" p# N7 |' o8 p1 J
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3. 盛出一小碗排骨汤备用' m4 N4 U/ A0 x0 `; S; P1 k
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色' f' c: M) N) O0 ?
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5 F; Z, K) m! U9 b4 A5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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8 r- K6 x3 N# E! [7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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& |5 o4 _% N4 H6 V: v5 F( K8. 出锅，撒上白芝麻
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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜, o* b: i/ l" B1 M3 p8 ]' ?
X8 f( z! [* f" W2 k% \1 A* }排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
/ A+ x) D5 F, {, z小贴士+ x( c- i4 C; b" x/ Q
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆/ i- i% Z% \/ F0 G5 r( {
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色 |
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发表于 2015-5-22 19:57
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