容易引起“中毒”的蔬菜

阿牛

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　　四季豆

　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
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7 c& Z. I" @* O0 c$ n5 \2 q2 Y　　鲜蚕豆

$ F" W- ~& K( C) I  Y8 R, h2 u5 u　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
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* `3 U1 Z0 x, ]4 r' e5 f5 O　　金针菜

7 w# [7 h7 j' s, F" @" i6 S% P　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

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( }4 Q$ H6 ~* K" z  t木耳


% y" b1 w# w2 z( U& ]3 ]9 e　　鲜木耳

3 B; p! _9 Q! N1 a( j　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

+ ^3 s, `0 U, T+ c, A　　白木耳

　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
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( [+ x+ d! }3 C* f　　青西红柿
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& b) L1 Q6 Y2 I7 B5 K& ~　　此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。