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8款营养菜谱战胜流感+ q9 T1 c8 j0 t3 X. \6 {) O
正文 我来说两句(0人参与)2011年11月25日06:13 来源:搜狐健康论坛 复制链接 打印 大 中 小 第1页:胡萝卜山药炖羊肉 第2页:西芹炒蘑菇 第3页:胡萝卜炒蛋 第4页:蘑菇炒菜心 第5页:拌胡萝卜丝 第6页:芹菜拌花生 第7页:豆干炒芹菜 第8页:杂粮粥
0 e2 k8 z$ e" z导读: 随着冬天的到来,天气一天天逐渐转凉,又到了流感高发的季节。当然,注意饮食也可预防流感的发生,小编在这里提示大家,平时要多吃些清淡的水果蔬菜,饮食既要保证营养的需要,又要清淡可口,这些对预防和治愈流感都有很好的辅助作用。
* D+ L. C3 }! | ! j) G5 a& }; \1 {
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1、胡萝卜山药炖羊肉) a; q2 {7 U4 s
5 v* K+ \; Z- V; G# x8 {% c
材料:羊腩300克,胡萝卜100克,山药50克,姜10克,羊骨汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。% P* u; ^# Y6 o+ E0 O9 q5 b
: @3 \& ]. J) |6 b+ Z Y" t- p% G8 h+ N 做法:
( D" @8 s1 V9 ~- q+ ?+ _7 {
* b5 r5 X9 y) Q+ ? 1、将羊腩切块汆水,胡萝卜洗净切块,山药洗净切块,姜切片待用。
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^3 h! ?$ n* d6 }4 h 2、净锅上火,放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。& w2 ?6 g; L0 y: n
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( I9 m% Z8 v( H1 n8 M 胡萝卜可润肾壮阳,富含大量的胡萝卜素及多种氨基酸,其所含的琥珀酸钾盐有降压作用,对夜盲症有一定的功效。- j6 y8 I/ Z E; u
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2、西芹炒蘑菇+ ]" h Y2 Q" c5 w
7 ]) g& w7 y- F2 D- N8 B5 L& \
材料:蘑菇250克,西芹250克,红椒1个,马蹄适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量
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做法:2 ^# T; l: R1 L! S
# z% Y' J1 _, B9 B! _, z5 F0 P 1.将蘑菇、马蹄切片。# Y, T" Y' f9 Q: G$ v: C. g
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2.西芹切成段,辣椒切片。
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7 F& V- X; L" h. j Z1 J0 N 3.起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。7 E g6 r" `. W' f& }7 n% \( d' b, C
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4.蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青。/ c2 R5 T- i* B: Z
5 l2 E5 u1 O/ B; k' K 5.下盐、鸡精调味就好了。- G0 V1 l, }/ ]0 Y
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( Y/ {% H& u B0 t. [ 西芹有很高的药用价值,可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗,常食西芹有利于清咽利胆,驱风散热,清肠利便、止咳、利尿、明目。西芹一方面含有大量的钙,可以补"脚骨力",另一方面亦含有钾,可减少下半身的水分积聚。蘑菇富含18种氨基酸,研究发现,食用菌的营养价值仅次于牛奶。蘑菇含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素D、另外,蘑菇菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12,具有增加红血球、预防贫血症的功能。# u$ U! c/ j* G$ ~: y
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3、胡萝卜炒蛋; G- u7 d1 m8 N& N
" @- R( k( V! v 材料:胡萝卜,葱,盐,鸡蛋4 N( |) C0 z- y& k2 ?5 K
3 U- d% c' T/ z' v3 a6 P
做法:: N# p+ ?% Q+ u: z" \ F
7 q3 q9 a+ w" t: T 1、胡萝卜刨丝,葱切葱花。
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9 `+ H1 I7 y o0 `8 H4 E8 M 2、鸡蛋加少许盐,打匀。8 k2 ?! ~ M# V& O: J
- E L/ @ q; w* @5 n% B$ }# r 3、锅中放油,稍稍多一些,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。1 f, _3 V' j/ n* X1 a' _4 w
- Z* t6 n5 l) B( G4 k8 H) n6 a: y 4、将胡萝卜盛出,油一半盛出,一半留在锅中,放入鸡蛋液。
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: }% y' G6 H2 } 5、鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝,拌炒,撒葱花。% z( W( |6 r9 u7 D* U+ o7 A4 Z
0 L. H# M/ m# z1 M) q5 J 6、将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
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功效
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鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
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: p, E& s7 I% u2 F5 u4 h" N4、蘑菇炒菜心 4 ]. e2 [' p8 H# q
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主料:蘑菇(鲜蘑)200克,小白菜200克
3 U; Z+ p) H1 w( f* | I
. [9 e& z7 N5 a' R) K1 Y) _" ~: D 调料:盐3克,味精2克,黄酒2克,香油3克,色拉油50克3 |6 [4 p2 r4 g2 d9 k3 C
: O7 i0 l# _( r1 I* A( p 做法:; `6 `& L+ \4 T( c( Q
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1.将蘑菇洗净,去蒂,入沸水锅中略氽,捞出沥干后对开切;" c" X2 D* d$ w/ D" P3 D' f
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2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切,放入热油锅(加20克油中)加精盐适量,味精少许翻炒熟透,起锅整齐排于盘内;
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/ e5 F8 t# m5 ^# t( I: M& F& ^& F 3.锅架旺火上加油30克烧热,放入蘑菇煸炒片刻,加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味,淋入麻油,起锅盖在菜心上即成。
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9 L9 p9 I6 L3 G0 Y 功效$ g! m. k5 `6 C0 r, B0 \7 i
, K Q4 ]2 ?" W8 L# @ 油菜心中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜心还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
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9 N1 ^( x; e6 a 5、拌胡萝卜丝% S, i' ^/ X9 c5 O9 j6 v% w
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主料:胡萝卜500克
, \3 z8 [7 U8 h9 ?! `0 I7 y5 B1 O9 k; `" t5 ?: A/ `/ m( Q
辅料:香菜50克,调料:辣椒油20克,醋10克,香油10克,盐5克,白砂糖10克* F: T1 ]. i3 }- s$ N6 T
& i5 v( v4 n5 G% O4 F# G 做法:) K* v5 p% Y' f ?; |. y4 H
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1、胡萝卜去根叶洗净,刮去表面粗皮,切成细丝;' a; x( e$ c# |9 b' G3 f
$ W, e. z2 W- Z" [' A- _# T/ B 2、用盐拌匀腌一下,再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗,挤去水分,放入碗中;/ `, R4 |& i7 \" b/ E+ u. p, k" A
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3、香菜切末撒在萝卜丝上,再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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功效
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/ P% t( d! g4 A 胡萝卜性温 味甘,性平,可健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。; l$ b9 L3 i( C5 ?2 e
& F' E1 C6 s4 f' b9 b5 ~" c+ G2 a% @' z; H6、芹菜拌花生
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材料:芹菜,胡萝卜,姜丝,盐适量,味精少许,香油,花生
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做法:
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& t. o+ j& Z+ O0 P' D& O' ~0 V 1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的,它的根部很脏,要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜,用来凉拌、烙鸡蛋饼,蒸布拉子都是不错的选择,其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜;
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9 S+ t4 T* C/ x" G3 X" X5 x7 N 2.切的形状可以随意,花生在清水里泡一天,去掉红皮,姜丝切细;4 U t9 Y! m" G0 J2 [: r
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3.锅里放凉水,烧开后放一点盐,这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下,花生要多煮一会;( ^1 W% X0 i, y, L& c9 q9 K; v
& i# ~ S) c; C4 L3 M 4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
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功效* F& `& ^- O" D, ~
! N6 o( m, a- H+ v. `+ b 芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,尤其值得一提的是,芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍,是不错的补钙蔬菜。
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x" T* e0 k; i% H$ e0 F5 e7、豆干炒芹菜' e1 b9 k0 D. ?; t3 `7 @8 \* i/ P
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材料:芹菜,豆干,干红辣椒2个,老姜两片,盐,色拉油/ A" N2 P- ]8 {) d: m! b! e% K
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做法:
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U( s4 t8 ?* t6 w 1.芹菜洗净切条;豆干头天晚上用水泡上,第二天拿出用清水冲洗,然后切片、切条均可;干辣椒切小段、姜切细条。; [8 \9 \ D) m2 [/ G1 r$ ~
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2.炒锅倒油,油温热下豆干小火慢炒。9 C/ V/ B6 O; J8 P+ O1 R; }
9 H# h8 ?7 S3 `8 M4 h2 S) d 3.豆干稍煎(炒)后,将干辣椒段、姜一起放进去略炒。2 W. |2 W0 u' U6 ?: z5 G
4 i% Z' A- d. y; F6 p 4.再将芹菜段倒入锅中,大火快炒,加适量盐调味,炒至芹菜熟了即可 A$ M, G) j p# ~! o
0 Z. M0 a: p+ R4 ~3 y( ^& d 功效# A( }" e+ }0 D& \& K- k
0 Y3 M! Z0 F$ C) k( [, O/ H- A1 c 芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。豆腐:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。: k" B2 E/ f6 r; @
+ c+ }" W! y2 D1 J4 F8、杂粮粥
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6 g3 G/ ^* j l4 _0 D 原料:黑豆14g,黑米14g,小米34g,绿豆34g,红豆34g,薏仁34g,糙米34g,芡实34g
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做法:
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1 Z. @; b/ R/ `2 P. h 1、将薏仁、芡实等以清水彻底洗净。
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2 {7 M5 b0 e n- ~$ W6 x9 ^ | 2、泡水,至少泡四个小时,要泡得久,至少要泡4小时。
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加水,大火煮开后,转小火熬煮1.5小时。
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; w4 k& u4 a& e 煮好后,加入适量白糖,即可食用,冰镇后口感更佳。
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功效
/ G# A. [* L* G8 e
@$ n1 s1 q0 C 五谷杂粮是个"大家族",诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析,五谷杂粮比起精制的面粉和稻米,其营养价值更高,并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的,它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。 |
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