正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
鱼腥草,又称蕺菜、侧耳根、猪鼻孔,是一种野菜。历史上,有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事。这个人就是鼎鼎大名的越王勾践,他带领越国人打败吴王夫差的故事一直为后人所称道。在这个故事中,勾践发愤图强的一系列事迹,除了卧薪、尝胆之外,还包括采蕺食蕺。至今在越国的古都绍兴,还有一座蕺山,就是当年勾践采蕺菜的所在。在北方,偶尔也能在超市或菜市见到鱼腥草。由于南方人爱吃,供不应求,价格还颇为昂贵呢。) {/ K& W% f. c
% d0 F2 t, i4 w0 D t除了作为野菜外,鱼腥草还是一种非常常用的中药。中医学认为鱼腥草具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。现代药理实验表明,鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用,被称为“天然而又安全的抗生素”。最难得的是,鱼腥草的药性可以通达人体的上中下三个方向。上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、阴道炎、肾炎,外至皮肤上的炎症和疱疹,都可以通治。有时候,炎症发生在体内,人可能意识不到,如果到医院做血液检查,有白血球升高现象,那就是发炎了。这时候,即使搞不清楚是哪里发炎,马上用鱼腥草来调理,也能很快就见效。
1 X+ ~+ V; T/ J+ q# }# n" X
8 J8 v. d1 k' {; ]" S# M鱼腥草的做法. }8 m; o* l$ t' E0 Y" o
鱼腥草用来煲汤、煮凉茶还易为人接受,像鱼腥草煲猪肺汤、鱼腥草猪骨汤、鱼腥草绿豆汤是寻常的家常汤水,但若是用来做菜,独特的风格就看各人喜好了,跟榴莲、芝士等大约是同一类东西,爱者极爱,恨者掩鼻。
6 ?8 D3 e2 ~8 z& b% h+ y
! R" j/ W7 `7 F! C' U, C' v鲜鱼腥草炒鸡蛋' a* B$ |. e# u% O6 l$ s
将鱼腥草入油锅煸炒至软,淋入蛋液炒成块,撒葱花,调入适量盐便可。
$ c& x8 u1 m" j n% D8 l O+ {2 A+ b# R/ f6 l& k. ~, B2 p0 w& K
功效:清热解毒、滋阴润肺。
( S0 u* d! D, r V& m& u+ Q
7 h3 `/ ~" D4 `鲜鱼腥草炒肉丝" q! l4 E+ N% E n. w; l
肉丝先用盐、淀粉拌匀,热锅放油,下肉丝炒香,放鱼腥草翻炒,加少许水,下盐和鸡粉拌匀便可装盘。% G) A0 o. `! f" ^
% z7 ~1 T; e4 i* Q$ s3 p* Y
功效:清热解毒、滋阴润肺。
% U5 ?- {% r- i8 d/ b4 ^. K1. 把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水,待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候,把里面的血水挤出,如此反复多次,直至猪肺颜色转变为粉红或白色,再浸泡30分钟,切块,汆水捞起;
% V/ \* Q+ g& F8 @. x4 y/ ^6 i: I; ~/ k2 ^
2. 热锅无需放油,将猪肺倒入翻炒至水干,盛起;
% |6 b' L* v2 ]1 h; w3 _" N
, A" D! Z% \; O5 O3. 鱼腥草漂洗干净,罗汉果洗净;5 X; V/ P+ T# p% r: T
. s& f5 \0 m) w- O
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。! H; p- z: ], s5 T3 I
6 F- ?. x" F( D, `功效:清热解毒,润肺化痰。 |
|