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红薯又名番薯、甘薯、地瓜等。皮色发白或发红,肉大多为黄白色,也有紫色。除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯名列榜首。
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) G4 d) k- j. x8 M" ~+ b' B1 z, h明代医家李时珍说:"海中之人多寿,而食甘薯故也"。冬季多吃红薯,对身体有好处,但吃红薯也有诸多的禁忌。下面我们就一起来看看红薯还有哪些保健作用及如何健康吃红薯。! ?- V8 H3 ~+ ^" _: d& G
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, a" P! C* q. W0 B% L% l. h红薯能防流感/ `# ~ J8 e$ p2 x' |* `/ ]6 q. w
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天气转冷,流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出,红薯有助于抵御流感,防治感冒。1 g" d; C0 k' M
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红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源,有助于人体制造足够的白血球,抗击感冒病毒侵入导致的感染。% ?6 A. ~' m% I4 u9 u
3 j \ a8 j& u$ D( }红薯吃法多样,可以蒸、烤、或者打成红薯泥。: C* F9 W, c5 R* }$ m
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' y! e8 ~) h! U# R8 m! q红薯汤能减肥瘦身, V/ \* Q. a5 M2 W2 e3 i* t) [
& y! h0 n5 S" A5 }0 D! ^+ q- h7 |粗粮富含食物纤维,进入肠道后,能清理肠管内的废物,将毒素与废物集合起来,让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维,而维生素的含量特别多,能在肠内制造出新细胞,促进新陈代谢。- _! _0 h0 T) [# n
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3 Y$ r" _$ f3 [3 t减肥红薯汤做法很简单:
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红薯1个,去皮切丝,洋葱1/4个,切小块,海带适量,切丝,口蘑切丝。锅中烧开水,将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸,然后小火 煮10分钟,加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通,将能量输送到血液中;而海带不但能带出汤的鲜味,还能给身体补充矿物质。
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# n4 d! I7 N8 ~% O红薯一定要熟透再吃. T! {& K) q- X# \
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红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
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红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。3 o4 Z4 f% b3 m2 F
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p0 E$ E$ m( D! W6 }1 V吃红薯“烧心”配点小咸菜" L) o- X; Q, ~7 l2 d
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红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。& f+ b0 k8 z/ O% T6 ]; ~
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消化不良慎吃红薯
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红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。; u! @5 g) ]" G
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红薯和柿子不宜同食
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# L# V i2 _; C; Y8 J+ l) ^2 z5 \红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶 反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。4 c, Y3 [5 N Q) p, N4 F! i
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; @) h; P) A' c, D' _午餐吃红薯最适宜 m0 J( `$ h: y' g: V. \
6 T( @* o+ q+ ]+ N# \( S. n2 C红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个时段吃。这是因为我们吃完红 薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响 晚餐时其他食物中钙的吸收。1 S. `; H5 a7 z7 c. n
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. g" t# w( @! \8 |久置的红薯为何比新挖的红薯甜
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$ p _" K& M( y3 [( b4 W1 m, V& w一是红薯放久了,水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度;二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来。因此,我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。 |
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