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韭菜:% |1 `, A! _2 [. z; Y! F3 G
/ a D5 ]) r& m2 y 500克韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。* N% j, C" E/ n
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提示:俗话说,“韭菜春食则香,夏食则臭”。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。. m) x! m$ S3 W& O& ?6 |( `4 @
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大枣:4 Y! g8 {7 m2 f3 N* |, X
% }' [* e# e d7 R8 x } 大枣性味甘平,尤宜于春季食用。
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S- M" O( {+ G. B8 b x 提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。1 k# F- d! w u$ h1 e5 @
9 D6 r. \9 ^) n0 H 山药:
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5 Z& |0 @% }7 E: ]' T 山药尤宜于春季食用,它营养丰富,具有健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。: J7 B( N' F- X$ @, [, ]
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提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年人食用,若再加入红枣煮,则滋补效果更好。+ ~( M4 [9 k. Z1 l
( `9 E% X! u( c; z" i0 w 菠菜:
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- _1 r6 e) }! B" y: O& m 菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。
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9 a7 s# a& o& _& \5 t4 U4 E0 ^ 提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日两次当菜食用很有疗效。' Q, l. \4 c; g( G
* D$ P& @, G7 _: \+ S2 |3 O0 ] 尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。 |
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