夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

  Q9 U6 [, Y- e+ Q1 E　　动物油的保鲜
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　　保鲜指数★★★★☆

　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。
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　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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) o6 y0 P- Y' q　　植物油的保鲜

2 P# ~- }" Y/ z& D! D+ a, o0 O　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★

　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
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　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。

- {) E& {! o6 a" X! M% U　　方法b
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　　保鲜指数★★★★★
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　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

' t2 o8 K/ j0 U　　2.待油冷却后，注入油壶保存。
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# f) ^+ ~! I6 M. H, G# v8 T* J　　鸡蛋的保鲜：

　　方法a

. Y. \( Z1 o& ]　　保鲜指数★★☆

- l. e2 Y7 I8 N3 T4 ~. [* j- ?6 c　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。

( o8 j! [$ i; t( g5 o2 s  f　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
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　　方法b
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7 u3 C! U9 T5 }9 W. l　　保鲜指数★★

　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。
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　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
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3 Q! U- {( }+ [  G' N- n" f　　鱼、肉的保鲜法

　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
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　　肉的保鲜

　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。
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) h$ b+ Z  n) J' u# X' o: W# ^　　方法a
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　　保鲜指数★☆

　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。

　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

　　方法b

　　保鲜指数★★★
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　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。
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" l6 ^' w; f- e  V2 w　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

　　鱼的保鲜
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　　方法a
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% x! a& k6 I# |　　保鲜指数★★

$ B/ S2 o9 d0 S' }7 `　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。
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$ Z5 C" _' u! D+ F9 i7 _0 T; y　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。
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　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
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　　方法b

$ [( }3 z! B; g7 ^2 }　　保鲜指数★★★★
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　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。

# F' K! D. g, O. O  _　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。

9 G- v4 J0 a5 O　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。

　　猪肝的保鲜

, `* _( v/ c/ W　　保鲜指数★★☆

　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。

　　大米的保鲜法
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　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。

  Q+ |* u$ {- y: G: \　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★
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2 Q. G6 v" z$ X　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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% V8 ?6 L5 `. B　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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4 P. e0 g" R$ @, c2 j　　方法b
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　　保鲜指数★★★★
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　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
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* q& j. B0 W$ ]8 v9 E. n' [　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

　　方法c
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# |7 O2 W. @8 Q+ t　　保鲜指数★★★★

　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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- s% L/ d/ _* B) Z0 g: c# b　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

　　蔬菜水果的保鲜法
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　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

　　保鲜袋保鲜
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　　保鲜指数★★★★★
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　　适用于西红柿、茄子、苹果等

　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。
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　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

　　包裹法保鲜
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　　保鲜指数★★★
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+ n5 m3 @: y: Y& B　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

- \" b' }" e% f1 f# C9 z　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
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　　水培法保鲜

; ]4 V7 C# ]6 W9 w) t　　保鲜指数★★★
" y: g, Q% v' b/ h/ X! J
; b7 r- S$ O( h" t+ k: Y: ?9 Y2 ?. S　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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6 }- k+ R( M% c* r: j' `　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。