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暑夏的高温已有所降低,进入秋季,空气湿度相对降低,气候偏于干燥,且在燥气中还暗含秋凉。所以,秋季养生要防燥防凉,特别在饮食上要注意养阴防燥合理搭配。; q {& X) c: Y
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6 P2 Q6 E6 t2 R5 m7 K# Y4 } 秋季养生汤之一:萝卜丝鲫鱼汤
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主料:
/ h! @+ q* W$ J8 k) r7 N+ A 鲜鲫鱼、白萝卜/ n1 j4 P7 ?4 |7 j: a0 q+ n
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辅料:
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; L& Q9 g" r, t! N 葱、姜
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" W9 e4 ]5 Y$ E8 a# |/ C! s 调料:% U/ p* V9 f, V
; Z& O7 [: n* I3 g/ E 油、浓缩鸡汁、料酒、盐8 C; }. K3 O1 |# k$ r
3 g( V; ]7 a4 T: t2 f 做法:, F3 E2 W! F! s* w- f- g) t& |6 \
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1 鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。 [5 P9 b3 E* ]8 A/ M
$ ]7 t0 n( c$ j% E* s- m# O6 C 2 白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。7 L! H5 t- ]% B# \
2 I) j) c; W+ I; ^' a 3 烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。% W/ R/ X6 Q, @% y% f
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4 锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。5 \; V7 `9 S# v7 f- }5 K6 Q
. F$ E! M8 m* D7 [* q. I 5 洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。
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7 V1 O# S4 i4 { 功效:萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身的作用,还可以提高人体免疫力和预防感冒。萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用。
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秋季养生汤之二:当归生姜羊肉汤
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, Q/ a. D$ f9 X/ d( ]7 u0 R 主料:
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羊肉一斤,当归一两" A- X( T3 m+ u0 \4 E; z
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辅料:
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生姜二两。
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做法:: f7 b6 |# E9 v7 D
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1.羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水;当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。
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$ D: N0 k. d: Q' u, ^0 U 2.将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲23小时,调味供用。
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. m. a9 Q$ h3 u* z5 |# T0 D% o5 d
功效: & j# p2 j6 o" W8 R
主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状。
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秋季养生汤之三:白果莲子山药汤
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p5 n& W* x* u# [1 s, L+ C 主料:
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新鲜山药200克白果10颗红枣15颗 枸杞子20颗 干莲子10颗+ ]! ~1 r8 {" _( S J0 a
" m8 W: ~. o+ \ M C 辅料:
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. I2 G4 y! D1 z1 M 清水6碗
, ~1 k7 D" m; m$ H5 w
0 O* m. z( E' ^# Q. } 调味:
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冰糖10-15克
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做法:
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; O7 B$ x7 b$ F& y" S! X+ J( y 1.干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时。
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2.白果敲碎外壳。山药去皮,切成小方块用清水浸泡备用。
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7 u0 X4 o3 b- t+ G/ ?3 _ 3.锅内先注入清水6碗,加入白果,莲子,红枣大火煮开后转小火。
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4.煲20分钟后,再加入山药块继续煲20分钟左右。
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5.最后10分钟再加入枸杞子,煲至剩3碗水时,加入调味料即可。, V% ]0 r; q- I0 M
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) m& p$ T( t$ H6 M& R# q- ?, [ ]
功效:主要有健脾益胃、助消化的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。0 P/ S% X2 n, n. Z
秋季养生汤之四:淮杞蜜枣煲瘦肉( `; g- v) {& z
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主料:
) N- M% }0 R7 M8 L- Y- k: t+ u6 @
( a- |4 x g' `. k0 `$ B; v 瘦肉、淮山片
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辅料:( j$ q. M8 g2 F: {
$ r: f) _2 ]! O! u( @9 V 枸杞、蜜枣、小葱、姜
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3 W0 w9 A/ {) N9 T9 C' n 做法:/ C$ O: y! F( m9 w6 b& b6 r
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1. 瘦肉洗净、切成短粗条状;锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色;捞出瘦肉,用清水冲去浮沫;姜去皮、切片,葱切段;2 j5 [9 \/ k6 L4 N4 d% k+ z2 ], E
0 t g4 n6 k* i: J7 r- D 2. 将瘦肉放入汤煲;加入洗净的淮山片和蜜枣;加入葱段和姜片;加入足量水(800ml左右);中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时;出锅前加少许盐调味。, ~5 m; M4 x1 v9 [2 T5 K+ d- v
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3 ?% D" ]. b% P, @ 功效:: F6 o2 H' a; P A6 q
淮山,有健脾补虚,养心润燥的作用。用淮山和枸杞蜜枣等入汤,会使自身的粘液被汤水吸收,经过长时间煲炖,淮山变得酥软,入口即化。趁热喝一碗下去,顿时就会觉得燥热褪去,津液大增,舒服极了。 |
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